Potravinářské sýrové enzymové přísady v prášku Rennet
Zavedení
Využívá špičkovou technologii fermentace mikroorganismů, zdokonaluje čištění pevných enzymových činidel a je široce používán v mlékárenském průmyslu. Je nepostradatelným přípravkem při výrobě kaseinu, sýrů a pudinkového tvarohu enzymovou metodou.
- Rennet umožňuje energii hydrolýzy bílkovin na K-kasein, vzniká sýřenina, která podporuje zrání sýra.
- Rennet dokáže rozřezat peptidové klíče mezi Phe105-Met106 v K-kaseinu, čímž kondenzuje mléko a vyrábí sýr.
Standard produktu
Výrobek je v souladu s GB1886.174.
| Žádný. | POLOŽKY | INDEX | |
| 1 | Velikost částic (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Ztráta sušením/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Celkový počet životaschopných/(CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | koliformní bakterie/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Nezjištěno |
Aplikace
- Rennet je nepostradatelným přípravkem pro výrobu sýrů a jeho výstupní hodnota představuje 15,5% celkové výstupní hodnoty enzymového přípravku. Hlavním zdrojem je žaludeční sliznice odstavených telat.
- Rennet podporuje srážení syrového mléka a vytváří podmínky pro vylučování syrovátky.
- Rennet se hojně používá při výrobě sýrů a jogurtů.
Balík
Balík: 1 kg / pytel.
Skladování
Skladování: Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření. Mírná sedimentace je přijatelná, protože nebude mít vliv na výkon produktu.
Doba použitelnosti
Doba použitelnosti: 12 měsíců na suchém a chladném místě.
