Potravinářský prášek Neutrální proteázový enzym pro hydrolýzu bílkovin
Neutrální proteáza se vyrábí submerzní fermentací Bacillus subtilis s následnou purifikací a formulací. Může katalyzovat hydrolýzu proteinu za vzniku volných aminokyselin a peptidů při přibližně neutrálním pH. Díky své rychlé hydrolýze za mírných podmínek a snadné kontrole je produkt široce používán při alkoholové fermentaci, změkčování a depilaci kůže, degumování hedvábí, hydrolýze rostlinných a živočišných bílkovin, vaření piva, čištění šťávy, pečení a krmení atd.
Zavedení
Neutrální proteáza se vyrábí submerzní fermentací Bacillus subtilis s následnou purifikací a formulací. Může katalyzovat hydrolýzu proteinu za vzniku volných aminokyselin a peptidů při přibližně neutrálním pH. Díky své rychlé hydrolýze za mírných podmínek a snadné kontrole je produkt široce používán při alkoholové fermentaci, změkčování a depilaci kůže, degumování hedvábí, hydrolýze rostlinných a živočišných bílkovin, vaření piva, čištění šťávy, pečení a krmení atd.
Mechanismus
Proteáza katalyzuje štěpení peptidových vazeb v polypeptidovém (proteinovém) řetězci za vzniku menších molekulárních peptidů a aminokyselin. Endo-typ proteázy může uvolňovat pouze peptidy, zatímco exo-typ může odstranit aminokyselinu na jednom z konců peptidového řetězce za vzniku aminokyseliny. Následující diagram ukazuje, jak proteáza působí na peptid:
Standard produktu
Výrobek je v souladu s GB1886.174.
| Žádný. | Položky | Index |
| 1 | Velikost částic (% <40 mesh) / (%) | ≥80 |
| 2 | Ztráta sušením/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Celkový počet životaschopných/(CFU/g) | ≤50 000 |
| 6 | koliformní bakterie/(CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) < 3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Nezjištěno |
Aplikace
Mezi úspěšné aplikace patří:
- Hydrolýza rostlinných a živočišných bílkovin pro zdravou výživu nebo jiné účely
- Měkčení masa
- Čiření vína
- Fermentace sójové omáčky
Pekařský průmysl
Následující výhody lze vidět, když Neutrální proteáza byl použit:
- Úprava vlastností manipulace s těstem
- Zlepšení barvy sušenek
- Snížené použití pyrosiřičitanu a přísad
Pivovarský průmysl
Při vaření pomáhá produkt zvýšit hladinu FAN v mladině, zejména při použití specifického doplňku, jako je ječmen, a zabraňuje studenému zákalu piva.
Doporučené dávkování
Doporučené dávkování je 0,01-5 kg/t DS. Dávkování musí být optimalizováno na základě každé aplikace, specifikací surovin, očekávání produktu a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodnou hlasitostí.
Varování
Po každém použití uchovávejte uzavřené, abyste zabránili mikrobiálním infekcím a inaktivaci enzymů, dokud nebude dokončeno.
Bezpečnost
Enzymové přípravky jsou proteiny, které mohou vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu u citlivých jedinců. Delší kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud dojde k podráždění nebo alergické reakci kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.
Balení A Skladování
Balení: 1 kg / pytel.
Skladování: Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a chraňte před přímým slunečním zářením.
Skladovatelnost: 12 měsíců na suchém a chladném místě.
