Laccase enzym

Indledning

Hvad er Laccase Enzyme? Laccase er en polyphenoloxidase (ρ-divalent phenoloxidase, EC1.10.3.2) indeholdende fire kobberioner, tilhørende kobberblåoxidase, til stede som et monomert glycoprotein. Laccase findes i svampe, bakterier og planter, men kan også overleve i luften. Efter reaktionen er det eneste produkt vand, hvilket i det væsentlige gør det til et miljøvenligt enzym. Laccases unikke katalytiske egenskaber gør det meget udbredt i biologiske tests, og fungerer som en yderst effektiv biologisk detektor som et substrat, coenzym, inhibitorer og andre komponenter i effektive værktøjer og midler. I de senere år, på grund af den stigende alvor af miljøbevidstheden, er laccase også blevet genstand for studier for mange forskere.

Sundhedsmæssige fordele og anvendelse af Laccase Enzyme

Laccase-enzymer kan bruges til tekstilfarvning/tekstilfinish, vinkorkfremstilling, tandblegning og mange andre industrielle, miljømæssige, diagnostiske og syntetiske anvendelser. Laccase kan bruges til bioremediering. Det kan tilsættes til urten eller i slutningen af processen for at fjerne de polyfenoler, der stadig kan være tilbage i øllet. Polyphenolkomplekserne dannet af laccaser kan adskilles via filtrering, hvilket fjerner sandsynligheden for, at den uklare effekt opstår. Laccase kan også fjerne overskydende ilt i øl og øge holdbarheden af øl. I frugtjuice som æble og vindruer forårsager overdreven oxidation af phenoler negative effekter på smag, farve, lugt og mundfornemmelse. Laccase er blevet foreslået for at forsinke oxidationen af polyfenoler og stabilisere saften.

Anvendelse af Laccase Enzyme

• Fødevareindustriens spildevandsbehandling
• Klaret vin
• Produktion af spiselige svampe
• Oprethold ølstabilitet