Opløselig i vand, den vandige opløsning er rissuppefarvet væske.
I vævningsprocessen skal fibrene dimensioneres for at øge ægtheden. Ved farvning, blegning og udskrivning skal limningen fjernes. Anvendelsen af amylase kan hurtigt ændre stivelsesstørrelsen til dextrin, og den flydende opløselige dextrin kan vaskes med vand.
Højtemperatur α-amylase raffineres ved fermentering og ekstraktion af Bacillus licheniformis. Det kan hurtigt hydrolysere α-1.4 glucosidbindingen i stivelsesmolekylet ved en højere temperatur og vilkårligt skære det i kortkædede dextriner af forskellig længde og en lille mængde oligosaccharider, hvilket får stivelsens viskositet til at falde hurtigt. Fortætningstiden forlænges, og der vil også blive produceret en lille mængde glukose og maltose. Dette produkt har god modstand mod høje temperaturer.
Produktegenskaber:
1. Temperaturområde: Den optimale aktionstemperatur er over 90 ℃, likvefaktionen er hurtig ved 95-97 ℃, og den holder stadig betydelig vitalitet ved 100 ℃, og den øjeblikkelige temperatur kan nå 105-110 ℃, når den gøres flydende ved sprøjtning.
2. PH-område: Det effektive pH-område er 5,5-8,0, det optimale pH-område er 6,0-6,5.
3. Virkningen af calciumion på enzymaktivitet: Dette produkt kræver ikke høj Ca2, stivelseshydrolyse anbefales at tilføje 50-70 ppm.
Mekanisme:
Dette produkt er et hydrolytisk enzym, som tilfældigt kan hydrolysere stivelse, glykogen og dets hydrolyserede indre α-1.4 glucosidbinding ved højere temperaturer, hvilket producerer opløseligt dextrin og en lille mængde oligosaccharid, hvilket får viskositeten af gelatinøs stivelsesopløsning til at falde hurtigt og for højt. hydrolyse kan producere en lille mængde glucose og maltose.
Aktivitetsdefinition:
Den mængde enzym, der kræves for at gøre 1 mg opløselig stivelse flydende på 1 minut ved 70°C og pH 6,0, er 1 enhed enzymaktivitet. Enheden er u/g.
Produktspecifikation:
100.000 u/g.
Produktegenskaber:
Lysegult eller hvidt pulver.
Anvendelsesområder:
Dette produkt er meget udbredt i stivelsessukker (glucose, karamel, dextrin, fructose, oligosaccharid), alkohol, øl, mononatriumglutamat, fødevarebrygning, organisk syre, tekstil, trykning og farvning, papirfremstilling og andre gæringsindustrier.
1. Pulverbehandling: Højtemperaturamylase kan tilpasse sig højere reaktionstemperaturer, velegnet til pH-svage syreforhold, hovedsagelig brugt til glycering af stivelse, gennem nedbrydning af glykosidbindingen i stivelse, produktion af opløseligt dextrin.
2. Bryggeriindustri: Højtemperaturbestandig amylase bruges til at erstatte malt til ølhjælpevæske. Sammenlignet med den traditionelle maltdextrinmetode er enzymatisk dextrin nem at fremstille og betjene, med en god fortætningseffekt og rimelig urtsammensætning, så de fysiske og kemiske indekser og smag af øl kan forbedres.
3. Tekstilindustri:
Eksempler på brugsforhold ved ølbrygning:
- I processen med ølbrygning, efter at hjælpematerialerne og vandet er blandet jævnt, tilsættes ca. 0,3 liter (20.000 u/m) af dette enzym for hvert ton hjælpematerialer, som kan tilsættes på én gang og hurtigt varmes op ved 95°C. -97℃ og holdt varmt i cirka 30 minutter.
- I alkoholproduktion tilsættes ca. 0,3 liter (20.000 u/ml) af dette produkt med hvert ton råmateriale, pH 6,5-7,0, omrøres godt og derefter sendes det ind i gryden eller den kontinuerlige kogevarmer med pumpe, temperaturen kan være kontrolleret ved 100±5℃, tiden er 100 minutter efter afkøling og forsukring.
- Når det anvendes i MSG og stivelsessukkerindustrien, skal du justere pH til 6,0-6,5 og tilsætte ca. 0,6 liter (20.000 u/ml) af dette enzym pr. ton råmateriale. Hvis interval fortætning er vedtaget, kan temperaturen hurtigt øges til 100±5 ℃ i likvefaktionstanken og holdes ved 95-100 ℃ i mere end 30 minutter; hvis jetflydning er vedtaget, kan jettemperaturen være omkring 105 ℃ og holdes ved 95 ℃ i 60-120 minutter.
Opbevaring:
Enzympræparatet vil gradvist miste sin vitalitet med tiden i forskellige grader under forskellige opbevaringstemperaturer. Det anbefales at opbevares i et køligt og tørt miljø og skal opbevares under lav temperatur og beskyttet mod lys.
Hvis den opbevares for længe eller under ugunstige opbevaringsforhold, såsom høj temperatur og luftfugtighed, er det nødvendigt at øge tilsætningsmængden passende på brugstidspunktet.
Sikkerhed:
Højtemperaturresistent α-amylase er et rent naturligt enzympræparat; det er protein, at indtage mad med enzympræparat er som at indtage mad med protein, det er gavnligt og harmløst for den menneskelige krop. For nogle følsomme mennesker, hvis de direkte indtager højt koncentreret enzympulver eller -dråber, kan det forårsage allergi; for lang kontakt kan irritere hud, øjne og slimhindevæv.
Det anbefales at bære beskyttelsesudstyr såsom maske og øjenværn under operationen, og det resterende eller spildte enzympulver skal bortskaffes i tide. For en stor mængde spildt enzympulver skal det forsigtigt fejes tilbage til beholderen, mens en lille mængde skal støvsuges væk eller renses op ved at fugte med vand.
Mellemtemperatur amylase er en slags bioaktivt materiale, som let hæmmes og beskadiges af tungmetalioner (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ osv.) og oxidant, så kontakt med det bør undgås under opbevaring eller brug .
