Food Grade Alpha Amylase In Bread Baging Enzyme Pulver Industry SBE-03FA
Indledning
SBE – 03FA er en svampeamylase, der bruges i mel- og bageindustrien. Det er gæret af Aspergillus oryzae, som kan nedbryde stivelsespartikler til kortkædede molekyler for at opnå stivelsesdextrinisering og forsukring. Dette produkt indeholder ingen andre enzymaktiviteter. Det er produceret i henhold til fødevarekvalitets enzymstandarder udstedt af FDA, FAO, WHO og UECFA, som er i overensstemmelse med FCC. SBE – 03FA kan bruges til at forbedre melkvaliteten og skabe skræddersyet mel. Det kan også bruges direkte i pulverform for at forbedre forarbejdningskvaliteten af dampede boller og brød.
Definition af enhed
1 enhed Fungal α-Amylase er lig med mængden af enzym, der hydrolyserer opløselig stivelse for at producere 10 mg reducerende sukker (glukose) ved 40 ℃ og pH 5,0 på 30 minutter.
Karakteristika
| Erklæret aktivitet | 100.000 u/g |
| Produktionsorganisme | Aspergillus oryzae |
| Fysisk form | Pulver |
| Farve | Gullig. Farven kan variere fra batch til batch. Farveintensitet er ikke en indikation af enzymaktivitet. |
| Lugt | Normal mikrobiel gæringslugt. |
Specifikationer
| ARTIKLER | Nedre grænse | Øvre grænse |
| Enzym aktivitet | 100.000 u/g | |
| Føre | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Totalt levedygtigt antal | 50.000 CFU/g | |
| Coliforme bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ikke fundet/25g |
Funktioner og fordele
• Sæt fart på gæringen og forkort tiden.
• Forbedre den organisatoriske struktur af dampede boller og brød, hvilket øger den indre blødhed og volumen.
• Forbedre skorpens farve, forbedre den generelle kvalitet af brød.
Anbefalet dosering
Til bagebranchen: Den anbefalede dosering er 2-4g pr. ton mel. Den optimale dosering afhænger af melets kvalitet og forarbejdningsparametrene og bør bestemmes ved bage- eller damptest. Det er tilrådeligt at starte testen med den mindste mængde.
Pakke
Emballagespecifikation: 1 kg/pose.
Opbevaring
Bedst før: Ved opbevaring som anbefalet, er produktet bedst brugt inden for 12 måneder fra leveringsdatoen.
Holdbarhed: 12 måneder ved 25 ℃, med resterende aktivitet ≥90%. Forøg dosis efter holdbarhed.
Opbevaringsbetingelser: Dette produkt skal opbevares på et køligt og tørt sted i en forseglet beholder, undgå eksponering for sollys, høje temperaturer og fugt. Produktet er formuleret til optimal stabilitet. Langtidsopbevaring eller ugunstige forhold såsom højere temperaturer eller luftfugtighed kan kræve en højere dosis.
Sikkerhed
Enzympræparater er proteiner, der kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske reaktioner hos sensibiliserede personer. Langvarig kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinder, så direkte kontakt med den menneskelige krop bør undgås. Kontakt en læge, hvis der opstår irritation eller allergiske reaktioner på huden eller øjnene.
