Fødevarekvalitetspulverneutralt proteaseenzym til proteinhydrolyse
Neutral protease fremstilles ved neddykket fermentering af Bacillus subtilis efterfulgt af oprensning og formulering. Det kan katalysere hydrolysen af protein for at producere frie aminosyrer og peptider ved omkring neutral pH. På grund af dets hurtige hydrolyse under milde forhold og nem kontrol, er produktet blevet meget brugt i alkoholgæring, blødgøring og hårfjerning af læder, silkeafslibning, hydrolyse af vegetabilsk og animalsk protein, brygning, juiceopklaring, bagning og foder mv.
Indledning
Neutral protease produceres ved neddykket fermentering af Bacillus subtilis efterfulgt af oprensning og formulering. Det kan katalysere hydrolysen af protein for at producere frie aminosyrer og peptider ved omkring neutral pH. På grund af dets hurtige hydrolyse under milde forhold og lette kontrol, er produktet blevet meget brugt i alkoholgæring, blødgøring og hårfjerning af læder, silkeafslibning, hydrolyse af vegetabilsk og animalsk protein, brygning, juiceopklaring, bagning og foder mv.
Mekanisme
Protease katalyserer spaltningen af peptidbindinger i en polypeptidkæde (protein) og producerer mindre molekylære peptider og aminosyrer. Endo-typen af protease kan kun frigive peptider, mens exo-typen kan fjerne aminosyrer ved en af terminalerne af en peptidkæde for at producere aminosyre. Følgende diagram illustrerer, hvordan en protease virker på et peptid:
Produktstandard
Produktet overholder GB1886.174.
| Ingen. | genstande | Indeks |
| 1 | Partikelstørrelse (% <40 mesh) /(%) | ≥80 |
| 2 | Tab ved tørring/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Samlet antal levedygtige/(CFU/g) | ≤50.000 |
| 6 | Coliforme bakterier/(CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Ikke fundet |
Anvendelse
De vellykkede ansøgninger omfatter:
- Hydrolyse af vegetabilsk og animalsk protein til helsekost eller andre formål
- Mørning af kød
- Vin klaring
- Sojasovs gæring
Bageindustrien
Følgende fordele kan ses, når Neutral protease er brugt:
- Modifikation af dejhåndteringsegenskaber
- Forbedring af kiksfarve
- Reduceret brug af pyrosulfit og tilsætningsstoffer
Bryggeri industri
Til brygning hjælper produktet med at øge FAN-niveauet i urten, især når der bruges specifikke tilsætningsstoffer som byg, og forhindrer kold uklarhed af øl.
Anbefalet dosering
Den anbefalede dosering er 0,01-5 kg/t DS. Doseringen skal optimeres baseret på hver applikation, råvarespecifikationerne, produktforventning og forarbejdningsparametre. Det er bedre at begynde testen med det bekvemme volumen.
Advarsler
Opbevar forseglet efter brug hver gang for at undgå mikrobielle infektioner og inaktivering af enzymer, indtil det er færdigt.
Sikkerhed
Enzympræparater er proteiner, der kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske symptomer hos modtagelige personer. Langvarig kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinder. Enhver direkte kontakt med den menneskelige krop bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion på hud eller øjne, skal du kontakte en læge.
Pakke Og Opbevaring
Pakke: 1 kg/pose.
Opbevaring: Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys.
Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted.
