Pārtikas pakāpes pulveris Lipāzes ferments
Ievads: Lipāzi iegūst, iegremdējot Aspergillus niger, kam seko attīrīšana un formulēšana. Produktam ir efektīva hidrolītiskā aktivitāte plašā temperatūras diapazonā (30 ℃-50 ℃) un neitrālos līdz sārmainos pH apstākļos. To var izmantot arī ādas apstrādē, lopbarībā, papīra ražošanā, mazgāšanas līdzekļos, biodīzeļdegvielā un citās nozarēs.
Mehānisms:
Lipāze ir sava veida serīna hidrolāze, kas var katalizēt triglicerīdu hidrolīzi, lai galu galā iegūtu glicerīnu un taukskābes. Hidrolīze notiek eļļas un ūdens saskarē. Lipāze var arī katalizēt esteru sintēzi un interesterifikāciju. Reakcijas var ilustrēt šādi:
Produkta standarts:
| Nē. | Preces | Rādītājs | |
| 1 | Daļiņu izmērs (%<40 acs) | ≥80 | |
| 2 | Žāvēšanas zudumi/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Svins/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsēns/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Kopējais dzīvotspējīgo skaits/(KVV/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformas baktērijas/(KVV/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (KVV/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Nav atklāts |
Pielietojums:
Cepšanas nozare: Lipāze labvēlīgi ietekmē mīklas apstrādes īpašības, stiprina lipekli un mīkstuma konsistenci. Tāpēc to izmanto cepšanas rūpniecībā, lai uzlabotu mīklas stabilitāti, uzlabotu mīkstuma struktūru ar labāku baltumu un garozas spīdumu, kā arī palielinātu maizes un tvaicētas maizītes tilpumu. Tas arī padara tvaicētas bulciņas baltākas un spīdošākas.
Ja to izmanto kopā ar ksilanāzi, sēnīšu α-amilāzi un glikozes oksidāzi, tas sinerģiski veicinās iepriekš minētos uzlabojumus.
Ādas apstrāde: Lipāzi parasti izmanto ādas attaukošanai un mīkstināšanai kā videi draudzīgu risinājumu, kas nodrošina vienmērīgu un efektīvu attaukošanu bez nevēlamas ietekmes, samazina ķīmisko vielu izmantošanu maigos apstākļos un palielina iznākumu, vienlaikus uzlabojot ādas kvalitāti.
Vislabākos rezultātus mīkstināšanas laikā var iegūt, ja lipāzi izmanto kopā ar sārmainu proteāzi, jo mazāk veidojas grumbiņas un samazinās iznākuma zudums.
Barības nozare: Ja barībai pievieno lipāzi, tā var atbrīvot īsas ķēdes taukskābes un uzlabot izejvielu izmantošanu, vienlaikus uzlabojot barības garšu.
Papīrrūpniecības nozare: Lipāze ir veiksmīgi izmantota, lai kontrolētu piķi mehāniskās celulozes un izlietotā papīra atdalīšanas laikā, un tās iedarbība ir ievērojama.
Ieteicamā deva:
Ieteicamā deva ir 0,01-0,5 kg/t DS. Dozēšana ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru pielietojumu, izejvielu specifikācijām, gaidāmo produktu un apstrādes parametriem. Testu labāk sākt ar ērtu tilpumu.
Iepakojums un uzglabāšana:
Iepakojums: 1 kg / maiss
Uzglabāšana: Glabājiet noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairieties no tiešiem saules stariem. Neliela sedimentācija ir pieļaujama, jo tā neietekmēs produkta darbību.
Derīguma termiņš: 12 mēneši sausā un vēsā vietā.
