Enzima lipase em pó de qualidade alimentar
Introdução: A lipase é produzida pela fermentação submersa de Aspergillus niger seguida de purificação e formulação. O produto tem atividade hidrolítica eficiente dentro de uma ampla faixa de temperatura (30℃-50℃) e em condições de pH neutro a alcalino. Também pode ser usado para processamento de couro, ração, fabricação de papel, detergente, biodiesel e em outras indústrias.
Mecanismo:
Lipase é um tipo de serina hidrolase que pode catalisar a hidrólise de triglicerídeos para finalmente produzir glicerol e ácidos graxos. A hidrólise ocorre na interface óleo-água. Lipase também pode catalisar síntese de éster e interesterificação. As reações podem ser ilustradas da seguinte forma:
Padrão do produto:
| Não. | Unid | Índice | |
| 1 | Tamanho de partícula (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Perda na secagem/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Chumbo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsênio/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Contagem viável total/(UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bactérias coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (UFC/g) | <10 |
| (NMP/g) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonela/(25g) | Não detectado |
Aplicativo:
Indústria de panificação: A lipase é benéfica para as propriedades de manuseio da massa, fortalecimento do glúten e textura do miolo. Portanto, ela tem sido usada na indústria de panificação para melhorar a estabilidade da massa, melhor estrutura do miolo com melhor brancura e brilho da crosta, e aumentar o volume do pão e do pãozinho cozido no vapor. Ela também faz o pãozinho cozido no vapor parecer mais branco e brilhante.
Se usado junto com xilanase, α-amilase fúngica e glicose oxidase, contribuirá para as melhorias acima de forma sinérgica.
Processamento de couro: A lipase é normalmente usada para desengordurar e amaciar couro como uma solução ecológica, trazendo benefícios de desengorduramento uniforme e eficiente sem efeitos indesejados, reduzindo o uso de produtos químicos em condições suaves e aumentando o rendimento ao mesmo tempo em que melhora a qualidade do couro.
O melhor desempenho pode ser obtido durante o amaciamento quando a lipase é usada em conjunto com a protease alcalina em termos de menos rugas e perda de rendimento.
Indústria de rações: Quando a lipase é adicionada à ração, ela pode liberar ácidos graxos de cadeia curta e melhorar a utilização de matérias-primas, ao mesmo tempo em que melhora o sabor da ração.
Indústria de fabricação de papel: A lipase tem sido usada com sucesso para controle de pitch durante a polpação mecânica e destintamento de papel usado, com efeitos notáveis.
Dosagem recomendada:
A dosagem recomendada é de 0,01-0,5 kg/t DS. A dosagem deve ser otimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, nas expectativas do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.
Embalagem e armazenamento:
Embalagem: 1 kg / saco
Armazenamento: Mantenha selado em local seco e fresco e evite luz solar direta. Uma leve sedimentação é aceitável, pois não afetará o desempenho do produto.
Prazo de validade: 12 meses em local seco e fresco
