大豆肽水解酶是EnzymesBio研发团队针对大豆分离蛋白水解的专用复合酶制剂。它主要由蛋白质内切酶、蛋白质外切酶和风味酶等组成,在植物蛋白食品加工中具有广泛的应用。易溶于水,水溶液为灰黄色不透明液体。
大豆肽水解酶通过核酸内切酶从中间切开蛋白质内部肽链,通过核酸外切酶从肽链末端释放氨基酸,水解产物中所含氨基酸具有良好的平整度,风味酶改善了大豆蛋白的风味肽,使其具有淡淡的大豆风味,无苦味,味道清淡。
产品名称: 大豆肽水解酶
主要成分:蛋白酶、麦芽糊精(辅料) 产品规格:特殊复合酶 产品特性:灰色饺子色粉末 未储存:常温干燥避光保质期:12个月
1、保健食品
大豆肽具有易消化吸收、补充机体能量快、蛋白质不变性、无残留、液体粘度小、受热不凝固等特点,可应用于固体饮料和保健食品领域。
2、发酵行业
大豆肽能促进微生物的生长发育,因此可用于生产酸奶、奶酪、醋和酱油等发酵食品,起到提高生产效率、稳定产品质量、改善口感和风味的作用此外,该产品还可用于生产酶制剂
3、化妆品应用
近年来,自然医学、自然疗法开始被西方社会认可,由于
肽具有营养全面、易吸收、保水性好、致敏性低等诸多优点,因此大豆肽还可广泛应用于营养化妆品和注射用营养源领域。