Laccase Enzym

Zavedení

Co je Laccase Enzyme? Lakáza je polyfenoloxidáza (ρ-dihydrická fenoloxidáza, EC1.10.3.2) obsahující čtyři ionty mědi, patřící k oxidáze měděné modři, přítomné jako monomerní glykoprotein. Lakáza se vyskytuje v houbách, bakteriích a rostlinách, ale může také přežít ve vzduchu. Po reakci je jediným produktem voda, což z ní dělá v podstatě enzym šetrný k životnímu prostředí. Díky jedinečným katalytickým vlastnostem Laccase je široce používán v biologickém testování, slouží jako vysoce účinný biologický detektor jako substrát, koenzym, inhibitory a další složky účinných nástrojů a prostředků. V posledních letech se díky zvyšující se závažnosti environmentálního povědomí stala lakáza také předmětem studia mnoha vědců.

Zdravotní přínosy a aplikace enzymu Laccase

Lakázové enzymy lze použít pro barvení textilu / konečnou úpravu textilu, výrobu vinného korku, bělení zubů a mnoho dalších průmyslových, ekologických, diagnostických a syntetických použití. Lacase může být použit v bioremediaci. Může být přidán do mladiny nebo na konci procesu, aby se odstranily polyfenoly, které mohou stále zůstat v pivu. Polyfenolové komplexy tvořené lakázami lze oddělit filtrací, čímž se odstraní pravděpodobnost výskytu efektu zákalu. Lacase může také odstranit přebytečný kyslík v pivu a prodloužit trvanlivost piva. V ovocných šťávách, jako jsou jablečné a hroznové šťávy, má nadměrná oxidace fenolických látek negativní účinky na chuť, barvu, vůni a pocit v ústech. Lakasa byla navržena pro oddálení oxidace polyfenolů a stabilizaci šťávy.

Aplikace enzymu Laccase

• Potravinářský průmysl čištění odpadních vod
• Přečištěné víno
• Výroba jedlých hub
• Udržujte stabilitu piva