Sale!

Enzym pro zlepšování těsta – Maltogenní amyláza v prášku 1000,000u/g CAS 9000-92-4

268,51

Vzhled: Pudr
Barva: Světle žlutá
Číslo CAS: 9000-92-4
Aktivita: 1000 000u/g
Zápach: Mírná fermentovaná příchuť
MOQ: 1 kilogram
Trvanlivost: 12 měsíců

Dostupnost: 100 skladem

Popis produktu

Potravinářský enzym maltogenní amyláza pro změkčování chleba přísadou do prášku do pečiva

Maltogenní amyláza se vyrábí ponornou fermentací Bacillus licheniformis s následným čištěním, formulací a sušením. Tento produkt je široce používán v odvětvích mlynářství, pekařství, výroby maltózového sirupu a v některých dalších průmyslových odvětvích.

Funkce a použití

Korekce mouky: Pro speciální mouky se zlepšenými specifikacemi.

Pro výrobu chleba a pečiva: Zlepšení struktury drobenky chleba a chleba vařeného v páře; lepší měkkost, bělost, pružnost a chuť chleba vařeného v páře; zpomalení stárnutí, lepší udržení vlhkosti a měkkosti a delší trvanlivost.

Výroba maltózy nebo sladového sirupu: Stabilní a kontrolovatelný výkon při sacharizaci s kvalitním produktem.

Mechanismus a norma výrobku

Maltóza amyláza může hydrolyzovat škrob na maltózu a určitý počet oligosacharidů.

Standard produktu

PŘEDMĚTY INDEX
Velikost částic (%<40 ok) ≥80
Ztráta při sušení/(%) ≤8.0
Olovo/(mg/kg) ≤5.0
Arsen/(mg/kg) ≤3.0
Celkový počet životaschopných jedinců/(CFU/g) ≤50000
Coliformní bakterie/(CFU/g) ≤30
Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
Salmonella/(25g) Nezjištěno

Parametry reakce

PODMÍNKA RANGE
Teplota aktivity 20℃-80℃
Optimální teplota 65℃-75℃
Aktivita pH 3.5-6.5
Optimální pH 4.0-6.0

Doporučené dávkování

Doporučené dávkování je 0,1-1 kg/t DS . Dávkování je třeba optimalizovat na základě každé aplikace, specifikací suroviny, očekávání výrobku a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným objemem.

Bezpečnost

Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou u citlivých jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu. delší kontakt může způsobit drobné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. pokud se objeví podráždění nebo alergická reakce kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.

Skladování a doba použitelnosti

Skladování:Skladujte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření.

Skladovatelnost: 12 měsíců na suchém a chladném místě.

Číslo CAS

9000-92-4

Doba použitelnosti

12 měsíců

Vzhled

Prášek

Zápach

Mírně fermentovaná příchuť

MOQ

1 kilogram

Barva

Světle žlutá

Scroll to Top