Sale!

Enzym pro zlepšování těsta – Maltogenní amyláza v prášku 1000,000u/g CAS 9000-92-4

263,40

Vzhled: Pudr
Barva: Světle žlutá
Číslo CAS: 9000-92-4
Aktivita: 1000 000u/g
Zápach: Mírná fermentovaná příchuť
MOQ: 1 kilogram
Trvanlivost: 12 měsíců

Dostupnost: 100 skladem

Popis produktu

Potravinářský enzym maltogenní amyláza pro změkčování chleba přísadou do prášku do pečiva

Maltogenní amyláza se vyrábí ponornou fermentací Bacillus licheniformis s následným čištěním, formulací a sušením. Tento produkt je široce používán v odvětvích mlynářství, pekařství, výroby maltózového sirupu a v některých dalších průmyslových odvětvích.

Funkce a použití

Korekce mouky: Pro speciální mouky se zlepšenými specifikacemi.

Pro výrobu chleba a pečiva: Zlepšení struktury drobenky chleba a chleba vařeného v páře; lepší měkkost, bělost, pružnost a chuť chleba vařeného v páře; zpomalení stárnutí, lepší udržení vlhkosti a měkkosti a delší trvanlivost.

Výroba maltózy nebo sladového sirupu: Stabilní a kontrolovatelný výkon při sacharizaci s kvalitním produktem.

Mechanismus a norma výrobku

Maltóza amyláza může hydrolyzovat škrob na maltózu a určitý počet oligosacharidů.

Standard produktu

PŘEDMĚTY

 

INDEX

Velikost částic (%<40 ok)

 

≥80

Ztráta při sušení/(%)

 

≤8.0

Olovo/(mg/kg)

 

≤5.0

Arsen/(mg/kg)

 

≤3.0

Celkový počet životaschopných jedinců/(CFU/g)

 

≤50000

Coliformní bakterie/(CFU/g)

 

≤30

Escherichia coli

(CFU/g)

<10

 

(MPN/g)

≤3.0

Salmonella/(25g)

 

Nezjištěno

Parametry reakce

PODMÍNKA

RANGE

Teplota aktivity

20℃-80℃

Optimální teplota

65℃-75℃

Aktivita pH

3.5-6.5

Optimální pH

4.0-6.0

Doporučené dávkování

Doporučené dávkování je 0,1-1 kg/t DS . Dávkování je třeba optimalizovat na základě každé aplikace, specifikací suroviny, očekávání výrobku a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným objemem.

Bezpečnost

Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou u citlivých jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu. delší kontakt může způsobit drobné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. pokud se objeví podráždění nebo alergická reakce kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.

Skladování a doba použitelnosti

Skladování:Skladujte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření. 

Skladovatelnost: 12 měsíců na suchém a chladném místě.

Číslo CAS

9000-92-4

Doba použitelnosti

12 měsíců

Vzhled

Prášek

Zápach

Mírně fermentovaná příchuť

MOQ

1 kilogram

Barva

Světle žlutá

Save & Share Cart
Your Shopping Cart will be saved and you'll be given a link. You, or anyone with the link, can use it to retrieve your Cart at any time.
Back Save & Share Cart
Your Shopping Cart will be saved with Product pictures and information, and Cart Totals. Then send it to yourself, or a friend, with a link to retrieve it at any time.
Your cart email sent successfully :)

Scroll to Top