Popis produktu
Potravinářský enzym maltogenní amyláza pro změkčování chleba přísadou do prášku do pečiva
Maltogenní amyláza se vyrábí ponornou fermentací Bacillus licheniformis s následným čištěním, formulací a sušením. Tento produkt je široce používán v odvětvích mlynářství, pekařství, výroby maltózového sirupu a v některých dalších průmyslových odvětvích.
Funkce a použití
Korekce mouky: Pro speciální mouky se zlepšenými specifikacemi.
Pro výrobu chleba a pečiva: Zlepšení struktury drobenky chleba a chleba vařeného v páře; lepší měkkost, bělost, pružnost a chuť chleba vařeného v páře; zpomalení stárnutí, lepší udržení vlhkosti a měkkosti a delší trvanlivost.
Výroba maltózy nebo sladového sirupu: Stabilní a kontrolovatelný výkon při sacharizaci s kvalitním produktem.
Mechanismus a norma výrobku
Maltóza amyláza může hydrolyzovat škrob na maltózu a určitý počet oligosacharidů.
Standard produktu
| PŘEDMĚTY | INDEX | |
| Velikost částic (%<40 ok) | ≥80 | |
| Ztráta při sušení/(%) | ≤8.0 | |
| Olovo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| Celkový počet životaschopných jedinců/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Coliformní bakterie/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| Salmonella/(25g) | Nezjištěno |
Parametry reakce
| PODMÍNKA | RANGE |
| Teplota aktivity | 20℃-80℃ |
| Optimální teplota | 65℃-75℃ |
| Aktivita pH | 3.5-6.5 |
| Optimální pH | 4.0-6.0 |
Doporučené dávkování
Doporučené dávkování je 0,1-1 kg/t DS . Dávkování je třeba optimalizovat na základě každé aplikace, specifikací suroviny, očekávání výrobku a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným objemem.
Bezpečnost
Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou u citlivých jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu. delší kontakt může způsobit drobné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. pokud se objeví podráždění nebo alergická reakce kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.
Skladování a doba použitelnosti
Skladování：Skladujte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření.
Skladovatelnost: 12 měsíců na suchém a chladném místě.
