Dodávka výroby Vysoce kvalitní potravinářský lysozym Cas č. 12650-88-3
Zavedení
Lysozym, také známý jako Muramidáza nebo N-acetylmuramidglykoanhydráza, je enzym schopný hydrolyzovat mukopolysacharid v patogenních bakteriích. V přírodě se lysozym běžně vyskytuje ve vaječných bílcích ptáků a drůbeže a v slzách, slinách, krvi, soplech, moči, mléce a buňkách tkání savců (jako jsou játra, ledviny, lymfatická tkáň, střevo atd.) a lze také izolovat z rostlin (jako je papája, tuřín, ječmen, fíky, zelí, ředkvičky atd.).
Lysozym má široké antibakteriální spektrum. Působí na grampozitivní a gramnegativní bakterie, působí i na některé viry, je bezpečný a pro lidský organismus netoxický, bez nežádoucích účinků. Proto enzym našel široké uplatnění v potravinách, krmivech, medicíně a dalších oblastech.
Mechanismus
Jako baktericid: lysozym je glykosidová hydroláza napadající β – 1,4 glykosidovou vazbu mezi n-acetyl-kyselinou buněčné stěny (NAM) a N-acetylglukosaminem (NAC). Rozkladem peptidoglykanu na glykopeptid dochází k solubilizaci nerozpustného mukopolysacharidu, což vede k rozpadu bakteriální buněčné stěny a úniku buněčného obsahu a bakterie jsou tak usmrceny.
Jako antivirové činidlo: lysozym může vázat negativně nabitý virový protein za vzniku komplexních solí s DNA, RNA a apokofaktorovým proteinem, který inaktivuje virus. Lysozym je navíc schopen aktivovat imunitní systém těla a modulovat cytotoxický mechanismus zprostředkovaný lymfocyty a makrofágy k usmrcení viru.
Charakteristika
| Deklarovaná činnost | 20 000 u/g |
| Fyzická forma | Prášek |
| Barva | Bílý až šedobílý prášek. Barva se může lišit od šarže k šarži. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu. |
Standard produktu
Produkt je v souladu s QB/T 5030-2017 a interním standardem ENZYMES SS Q/CSS05-2019.
| Žádný. | Položky | Index |
| 1 | Olovo/(mg/kg) | ≤10,0 |
| 2 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 3 | kadmium/(mg/kg) | ≤0,5 |
| 4 | Escherichia coli (MPN/g) | ≤3000 |
| 5 | Salmonella/(25g) | Nezjištěno |
| 6 | Aflatoxin B1 (μg/kg) | ≤10 |
Doporučené dávkování
Doporučené dávkování je 0,01-0,05%. Dávkování musí být optimalizováno na základě každé aplikace, specifikací surovin, očekávání produktu a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodnou hlasitostí.
Výhody
- Mléčné výrobky: Začleňte do dětské výživy nebo sušeného mléka jako nespecifický imunologický faktor k hubení Enterococcus putrefaciens.
- Sýr: Přidejte během výroby sýra, abyste zabránili fermentaci kyseliny máselné v důsledku mikrobiální infekce; zamezte tvorbě pěny při výrobě sýra v pozdější fázi.
- Použití jako prostředek udržující čerstvost pro produkty z vody, masné produkty a ovoce: Nastříkejte na produkty z vody nebo maso, abyste zabránili zkažení.
- Dort a nápoj: Zabraňte mikrobiálnímu růstu, zejména na dortech obsahujících smetanu.
Balík
Balení: 1 kg / pytel.
Skladování
Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření.
Doba použitelnosti
12 měsíců na suchém a chladném místě.
Bezpečnost
Enzymové přípravky jsou proteiny, které mohou vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu u citlivých jedinců. Delší kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud dojde k podráždění nebo alergické reakci kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.
