Ribonuklease er et biologisk enzym ekstraheret ved dyb fermenteringskultur af udvalgte Penicillium oryzae, og derefter raffineret ved mikrofiltrering, ultrafiltrering og vakuum frysetørringsteknologi. Dette enzym kan hydrolysere nukleinsyre til 5 nukleotider på en rettet måde, hovedsageligt brugt i gærprotein-krydderibehandling.
Enzymet hydrolyserer nukleinsyre (RNA) til 5-nukleotider (RNT), hvor 5'-guanosin (GMP) er den vigtigste smagsgivende komponent. Når den bruges sammen med deaminase, kan deaminase også omdanne den uaromatiserede komponent 5'-monoadenylsyre (AMP) til 5'-monoinosinsyre (IMP) til smagsgiver, hvilket resulterer i et højt (I+G) smagsgivende produkt.
Produktnavn: Nuklease, 5'-phosphodiesterase Hovedkomponenter: nuklease, glucose Produktspecifikationer: 7000-50.000 U/g (kan tilpasses) Produktegenskaber: lysegult pulver Opbevaringsmetode: stuetemperatur tør og beskyttet mod lys opbevaring Holdbarhed: 12 måneder
Anvendelse:
- Høj + G gærekstrakt nuklease kan hydrolysere gærnukleinsyre til 5 guanosinsyre (GMP). Deaminase kan hydrolysere gærprotein 5 adenosinsyre til 5 inosinsyre (IMP) for at producere høj (I+G) krydderi med en stærk friskhedsforbedrende effekt. Det fremhæver hovedsmagen, forbedrer smagen, undertrykker bismagen, øger sødme og kødsmag og eliminerer ubehagelige smage såsom syre, bitterhed, fiskeagtig og brændt.
- Fjern urenhedsgenet I processen med dyreekstraktion påvirker resterende gener ofte produktets renhed. Tilføjelse af nuklease under oprensning kan effektivt fjerne resterende gener og producere produkter af høj kvalitet, der kan anvendes til ekstraktion af natriumheparin, chondroitinsulfat osv.
