Deskripsi Produk
Alfa-Amilase jamur diproduksi melalui fermentasi terendam Aspergillus Oryzae yang diikuti oleh pemurnian dan formulasi. Produk ini mendepolimerisasi pati yang menyebabkan pencairan pati, penurunan viskositas, dan mengandung sedikit aktivitas sampingan.
Perkenalan
Alfa-Amilase Jamur merupakan jenis endo dari α-amilase yang menghidrolisis ikatan α-1,4-glukosida dari pati yang digelatinisasi dan dekstrin terlarut secara acak, mengurangi viskositas tinggi dari bubur pati, sehingga menghasilkan oligosakarida dan sejumlah kecil dekstrin.
Standar Produk
Produk ini mematuhi GB1886.174.
| TIDAK. | BARANG | INDEKS |
| 1 | Kepadatan massal/(g/ml) | 1.05-1.20 |
| 2 | pH-nya/(25℃) | 3,5–5,5 |
| 3 | Timbal/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Jumlah total yang hidup/(CFU/mL) | ≤50000 |
| 6 | Bakteri Coliform/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | Bakteri Escherichia coli (CFU/ml) | <10 |
| Jumlah MPN/ml | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella/(25ml) | Tidak Terdeteksi |
Parameter Reaksi
| KONDISI | JANGKAUAN |
| Suhu Optimum | 50℃-65℃ |
| pH optimal | 4.5-6.0 |
| Penggerak | kalsium2+ |
| Penghambat | Fe2+, Ba2+, Cu2+, Mn2+, Fe3+ |
Aplikasi
- Produksi sirup maltosa: 15-0,3L/t DS atau sirup dengan kandungan maltosa di bawah 54%.
- Pembuatan bir: 2-0,4 L/t DS pada saat pencampuran guna meningkatkan hasil ekstrak, kadar gula yang dapat difermentasi, dan mencegah terbentuknya kabut dingin; selama fermentasi 0,002-0,004 L/t DS untuk mencegah kabut dingin, 0,02-0,1 g/t DS untuk mengurangi kadar gula sisa.
- Aplikasi roti dan bakpao: 002-0,01L/ton tepung, sering digunakan bersama dengan Xilanase.
Perhatian: Dosis harus dioptimalkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan baku, ekspektasi produk, dan parameter pemrosesan. Lebih baik memulai pengujian dengan yang mudah.
Keamanan
Sediaan enzim adalah protein yang dapat menyebabkan sensitisasi dan menimbulkan gejala seperti alergi pada orang yang rentan. Kontak yang lama dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit, mata, atau mukosa hidung. Segala kontak langsung dengan tubuh manusia harus dihindari. Jika terjadi iritasi atau reaksi alergi pada kulit atau mata, silakan konsultasikan dengan dokter.
Kemasan
Paket: 1 kg/tas.
Penyimpanan
Penyimpanan: Simpan dalam keadaan tertutup rapat di tempat yang kering dan sejuk serta terhindar dari sinar matahari langsung. Sedikit endapan masih dapat diterima karena tidak akan memengaruhi kinerja produk.
Umur Simpan
Umur simpan: 12 bulan di tempat kering dan sejuk.
