풍미 프로테아제 50,000 U/g 는 다음을 위해 고안된 고활성 식품 등급 효소 제제입니다.
식물 단백질을 가수분해하고 다양한 식품 분야에서 풍미를 개선합니다.
이 특수 프로테아제는 고급 발효 및 정제 공정을 통해 개발되었습니다,
에서 일관된 성능을 제공합니다. 쓴맛 감소, 풍미 최적화,
그리고 맛 향상 식물성 단백질 제품 전반에 걸쳐 있습니다.
제품 개요
풍미 프로테아제는 다음과 같은 식물 단백질의 펩타이드 결합을 제어된 가수분해로 촉매합니다.
대두, 밀 또는 완두콩 단백질. 유리 아미노산과 풍미 활성 펩타이드를 방출합니다,
를 첨가하여 쓴맛은 크게 줄이면서 감칠맛과 감칠맛을 강화합니다.
이 효소는 다음 식품의 가공에 널리 사용됩니다. 간장, 식물성 단백질 음료, 라면, 수프, 육류 유사품 및 조미료 분말.
주요 기능 및 이점
- 쓴맛 감소: 쓴맛이 나는 펩타이드를 순한 맛의 아미노산으로 효율적으로 가수분해하여 맛의 균형을 개선합니다.
- 풍미 향상: 천연 풍미 화합물을 방출하여 식물성 식품의 풍미와 깊이를 개선합니다.
- 광범위한 작동 조건: 다음 온도에서 높은 활성도 30°C-70°C 그리고 넓은 pH 범위 3.0-14.0.
- 제품 품질 향상: 단백질 기반 제형에서 향, 부드러움, 식감을 향상시킵니다.
- 유연한 포뮬레이션: 다른 효소 및 조미료와 통합하여 맞춤형 풍미 프로파일을 만드는 데 적합합니다.
응용 프로그램
플레이버 프로테아제는 다양한 식품 가공 산업에서 사용하기에 적합합니다,
특히 다음 사항에 중점을 둔 식물성 단백질 가수분해 그리고 풍미 개선.
일반적인 적용 분야는 다음과 같습니다:
- 간장 및 발효 조미료: 감칠맛을 높이고 짠맛의 균형을 맞추며 식감을 개선합니다.
- 인스턴트 면과 수프 베이스: 국물의 풍미를 개선하고 단백질 가수분해물의 이취를 줄여줍니다.
- 치킨 에센스와 부용 파우더: 아미노산 방출을 촉진하여 더욱 풍부한 풍미를 선사합니다.
- 식물성 육류 및 단백질 음료: 맛을 개선하고 쓴맛을 줄이며 식감을 개선합니다.
권장 사용법
권장 복용량은 다음과 같습니다. 원자재 톤당 5-15kg, 를 입력합니다,
원하는 가수분해 정도 및 처리 조건을 설정할 수 있습니다.
효소 활성에 적합한 온도 및 pH 조건에서 최적의 성능을 얻을 수 있습니다.
제품 사양
| 목 | 사양 |
|---|---|
| 효소 활동 | 50,000 U/g(식품 등급) |
| 모습 | 밝은 노란색에서 흰색 분말 |
| 수분 함량 | ≤8.0% |
| 활동 유지율(40 메시 통과율) | ≥80% |
| 총 플레이트 수 | ≤50,000 CFU/g |
| 대장균 | ≤30 CFU/g |
| 살모넬라균 | 검출되지 않음(25g 샘플) |
포장 및 보관
포장 1kg 호일 봉투 내습성 안감으로 효소의 안정성을 보존합니다.
에 저장 서늘하고 건조한 환경 직사광선과 습기를 피해 25°C 이하에서 보관하세요.
적절한 보관 조건에서 유통 기한은 다음과 같습니다. 12개월.
안전 및 취급
이 제품은 무독성이며 생분해됩니다. 효소 가루를 흡입하거나 눈이나 피부에 직접 닿지 않도록 주의하세요.
실수로 접촉한 경우 물로 완전히 헹구세요. 산업용으로만 사용하세요.
결론
Flavor Protease 50,000 U/g은 다음과 같은 제조업체를 위한 탁월한 솔루션입니다.
의 풍미 품질 향상, 쓴맛 감소, 감각적 특성 개선에 도움을 줍니다.
식물성 단백질 및 조미료 배합.
이 효소를 생산 공정에 통합하면 됩니다,
를 사용하면 뛰어난 풍미 균형, 개선된 식감, 더 높은 제품 일관성을 얻을 수 있습니다.
