Enzim Kompaun Kuki

Enzim kompaun kuki ialah penyediaan enzim kompaun yang dibangunkan untuk masalah kadar keretakan sendiri yang tinggi, warna terang dan jangka hayat yang singkat dalam pemprosesan kuki. Ia terutamanya terdiri daripada amilase, protease, dan enzim perisa, yang boleh meningkatkan sifat doh secara berkesan dan meningkatkan kualiti kuki.

Penerangan Produk

Amilase dalam enzim sebatian biskut mengurai kanji untuk membebaskan gula dan mengurangkan jumlah gula. Protease menghidrolisis protein untuk menjadikan doh mengurangkan tendon dan menjadikannya mempunyai keplastikan dan kebolehlanjutan yang baik, mengekalkan corak cetakan yang jelas dan cantik, tahap bahagian yang jelas, dan struktur seragam. Kuki yang dibakar berwarna keemasan dan rasa rangup, dan enzim lain bekerjasama untuk menambah baik rasa biskut.

Maklumat Produk

Nama Produk: Enzim Sebatian Biskut

Komponen Utama: Amilase, Protease, dll.

Spesifikasi Produk: Sifat produk enzim sebatian; serbuk putih susu

Storan: Suhu bilik kering dan terlindung daripada cahaya

Jangka hayat: 12 bulan

Kebaikan Enzim Sebatian Kuki

• Kurangkan jumlah gula dan minyak: Penambahbaik kuki bertindak ke atas protein gluten. Selepas tindakan penambahbaik biskut pada protein gluten, tahap anti-penghidratan gula dapat dikurangkan, supaya jumlah gula dapat dikurangkan. Dan kerangupan produk tidak akan terjejas. Prinsip yang sama juga boleh mengurangkan jumlah lemak.
• Meningkatkan kerenyahan produk: Tindakan dwi penambahbaik sulfit dan protease memusnahkan ikatan disulfida dan ikatan peptida pada molekul protein gluten, yang meningkatkan keplastikan doh dan menyusun semula serpihan yang terputus, supaya produk berlapis dan lubangnya sama rata dan padat, dan teksturnya longgar dan rangup.