Фермент из соединения печенья
Ферментный состав печенья — это составной ферментный препарат, разработанный для решения проблем высокой скорости саморастрескивания, светлого цвета и короткого срока годности при обработке печенья. Он в основном состоит из амилазы, протеазы и фермента вкуса, которые могут эффективно улучшить свойства теста и повысить качество печенья.
Описание продукта
Амилаза в составе фермента печенья расщепляет крахмал, чтобы высвободить сахар и уменьшить количество сахара. Протеаза гидролизует белок, чтобы тесто уменьшило сухожилия и сделало его пластичным и растяжимым, сохраняя четкий и красивый рисунок печати, четкий уровень сечения и однородную структуру. Выпеченное печенье имеет золотистый цвет и хрустящий вкус, а другие ферменты работают вместе, чтобы улучшить вкус печенья.
Информация о продукте
Название продукта: Фермент для бисквитного соединения
Основные компоненты: Амилаза, протеаза и т.д.
Спецификация продукта: Свойства продукта сложного фермента: порошок молочно-белого цвета
Хранилище: В сухом, защищенном от света месте при комнатной температуре.
Срок годности: 12 месяцев
Преимущества фермента Cookie Compound
- Уменьшите количество сахара и масла: Улучшитель печенья действует на глютеновый белок. После воздействия улучшителя печенья на глютеновый белок можно снизить степень антигидратации сахара, так что количество сахара можно уменьшить. И хрусткость продукта не пострадает. Тот же принцип может также уменьшить количество жира.
- Улучшить хрусткость продукта: Двойное действие сульфитного улучшителя и протеазы разрушает дисульфидную и пептидную связь в молекуле глютенового белка, что повышает пластичность теста и перестраивает разорванные фрагменты таким образом, что изделия получаются слоистыми, отверстия равномерными по размеру и плотными, а текстура рыхлой и хрустящей.
