Пищевая альфа-амилаза в порошке фермента для выпечки хлеба SBE-03FA
Введение
SBE – 03FA – это грибковая амилаза, используемая в мукомольной и хлебопекарной промышленности. Она ферментируется Аспергилл оризе, который может расщеплять частицы крахмала на короткоцепочечные молекулы для достижения декстринизации и осахаривания крахмала. Этот продукт не содержит других ферментных активностей. Он производится в соответствии со стандартами ферментов пищевого класса, выпущенными FDA, FAO, WHO и UECFA, которые соответствуют FCC. SBE – 03FA может использоваться для улучшения качества муки и создания специальной муки. Его также можно напрямую использовать в виде порошка для улучшения качества обработки паровых булочек и хлеба.
Определение единицы
1 единица грибковой α-амилазы равна количеству фермента, которое гидролизует растворимый крахмал с образованием 10 мг восстанавливающего сахара (глюкозы) при температуре 40℃ и pH 5,0 за 30 минут.
Характеристики
| Заявленная активность | 100 000 ед/г |
| Производственный Организм | Аспергилл оризе |
| Физическая форма | Пудра |
| Цвет | Желтоватый. Цвет может варьироваться от партии к партии. Интенсивность цвета не является показателем активности фермента. |
| Запах | Нормальный запах микробной ферментации. |
Технические характеристики
| ПРЕДМЕТЫ | Нижний предел | Верхний предел |
| Активность фермента | 100 000 ед/г | |
| Вести | 5 мг/кг | |
| Мышьяк | 3 мг/кг | |
| Общее количество жизнеспособных особей | 50 000 КОЕ/г | |
| Бактерии группы кишечной палочки | 30 КОЕ/г | |
| Escherichia coli | 10 КОЕ/г 3 MPN/г | |
| Сальмонелла | Не обнаружено/25г |
Функции и преимущества
• Ускорьте брожение и сократите время.
• Улучшить организационную структуру паровых булочек и хлеба, увеличив внутреннюю мягкость и объем.
• Улучшает цвет корочки, повышая общее качество хлеба.
Ставка применения
Для хлебопекарной промышленности: рекомендуемая норма внесения составляет 2-4 г на тонну муки. Оптимальная норма внесения зависит от качества муки и параметров обработки и должна определяться путем испытаний на выпечку или пропаривание. Желательно начинать испытание с минимального количества.
Упаковка
Спецификация упаковки: 1 кг/мешок.
Хранилище
Срок годности: При соблюдении рекомендаций по хранению продукт лучше всего использовать в течение 12 месяцев с даты поставки.
Срок годности: 12 месяцев при температуре 25℃, при этом сохраняющаяся активность ≥90%. После истечения срока годности следует увеличить норму применения.
Условия хранения: Данный продукт следует хранить в прохладном и сухом месте в герметичной упаковке, избегая воздействия солнечных лучей, высоких температур и влаги. Формула продукта разработана для обеспечения оптимальной стабильности. Длительное хранение или неблагоприятные условия, такие как повышенная температура или влажность, могут потребовать увеличения нормы применения.
Безопасность
Ферментные препараты представляют собой белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и аллергические реакции у сенсибилизированных людей. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа, поэтому следует избегать прямого контакта с кожей. При появлении раздражения или аллергической реакции на коже или в глазах следует обратиться к врачу.
