碱性蛋白酶又称地衣芽孢杆菌蛋白酶,是地衣芽孢杆菌2709深度发酵,经微滤、超滤、真空冷冻干燥精制而成的一种内切蛋白酶。它由275和274个氨基酸残基组成,形成一条分子量为27300 da的多肽链。
作用机制
碱性蛋白酶的活性中心含有丝氨酸,故称为丝氨酸蛋白酶。它不仅可以水解肽键,还可以水解酰胺键、酯键、反式酯和反式肽。可将蛋白质水解成多肽或氨基酸,广泛应用于洗涤剂、食品、医药、酿造、丝绸、皮革等行业。
溶解度
本品易溶于水,水溶液为澄清的浅棕色液体。
产品介绍
产品名称:碱性蛋白酶、碱性酶主要成分:碱性蛋白酶、葡萄糖产品规格:100000-150万U/g(可定制)产品特性;浅棕色粉末储存方式:常温干燥,避光储存,保质期:12个月
1. 食品行业
碱性蛋白酶是一种无毒无副作用的蛋白质,属于丝氨酸型内切蛋白酶。在食品工业中可水解蛋白质大分子肽链产生小分子多肽或氨基酸,形成具有独特风味的蛋白质水解物。
2、洗涤行业
碱性蛋白酶已成功应用于洗涤剂酶工业。可加入普通洗衣粉、浓缩洗衣粉、洗衣液中。可用于家庭洗衣和工业洗衣。能有效去除血渍、鸡蛋、乳制品、肉汁、蔬菜汁等蛋渍。此外,还可用作酶清洗生化仪器的医用试剂。
3. 生物学研究
在生物技术领域,碱性蛋白质可作为工具酶,在核酸纯化过程中去除蛋白质(包括核酸酶),不降解DNA,从而避免DNA完整性的破坏。