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Biscuit Compound Enzyme Biscuit Tendon Reduction Baking Adding Food Grade Compound Enzyme

US$19.62

Availability: 199 in stock

SKU: 61515891225834869 Category:

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Keks-Compound-Enzym ist ein von unserer Firma entwickeltes Compound-Enzym-Präparat für die Probleme der hohen Selbstknackrate, hellen Farbe und kurzen Haltbarkeit bei der Keksverarbeitung. Es besteht hauptsächlich aus Amylase, Protease und Aromaenzym, die die Teigeigenschaften effektiv verbessern und die Qualität von Keksen verbessern können.

Die Amylase im Enzym der Keksverbindung zersetzt Stärke, um Zucker freizusetzen und die Zuckermenge zu reduzieren; Die Protease hydrolysiert Protein, damit der Teig Sehnen reduziert und eine gute Plastizität und Dehnbarkeit aufweist, ein klares und schönes Druckmuster, eine klare Schnittebene und eine gleichmäßige Struktur behält. Die gebackenen Kekse haben eine goldene Farbe und einen knusprigen Geschmack, und die anderen Enzyme arbeiten zusammen, um den Geschmack der Kekse zu verbessern.

Produktname: Hauptbestandteile des Biscuit-Compound-Enzyms: Amylase, Protease usw. Produktspezifikation: Produkteigenschaften des Compound-Enzyms; milchig weißes Pulver Lagerung: Raumtemperatur trocken und lichtgeschützt Haltbarkeit: 12 Monate

1、Reduzieren Sie die Menge an Zucker und Öl

Cookie Improver wirkt auf glutenhaltiges Protein

Nach der Einwirkung des Keksverbesserers auf das Glutenprotein kann der Antihydratationsgrad des Zuckers verringert werden, so dass die Zuckermenge verringert werden kann. Und die Knusprigkeit des Produkts wird nicht beeinträchtigt. Das gleiche Prinzip, kann auch die Menge an Fett reduzieren

2、Verbessern Sie die Knusprigkeit des Produkts

Die Doppelwirkung von Sulfitverbesserer und Protease zerstört die Disulfidbindung und die Peptidbindung auf dem glutenhaltigen Proteinmolekül, was die Plastizität des Teigs erhöht und die abgetrennten Fragmente neu anordnet, so dass die Produkte geschichtet werden und die Löcher gleichmäßig groß und dicht sind Die Textur ist locker und knusprig.

Weight 1.0 kg
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