Gambaran keseluruhan
α-amilase suhu sederhana ini (jenis SSL) adalah sediaan enzim gred makanan yang sangat aktif, direka untuk pelikatan kanji yang cekap dan pengurangan kelikatan dalam pembuatan makanan dan minuman.
Ia dihasilkan melalui fermentasi mikroba canggih dan diperhalusi untuk prestasi yang konsisten merentasi pelbagai keadaan pemprosesan.
Enzim ini mengkatalisis hidrolisis ikatan α-1,4-glikosidik dalam kanji, menukarkan polisakarida kompleks kepada dekstrin larut dan gula yang boleh diperam, yang sesuai untuk proses susulan seperti pembuatan bir, penyulingan, dan pengeluaran pemanis.
Ciri dan Faedah Utama
- Kegiatan enzim yang tinggi 3000 U/mL memastikan penguraian kanji yang pantas dan masa pemprosesan yang dikurangkan.
- Berkuat kuasa dalam lingkungan yang luas Julat suhu daripada 60°C hingga 85°C, dengan aktiviti optimum antara 70°C dan 75°C.
- Luas Toleransi pH daripada 5.0 hingga 7.0, sesuai untuk pelbagai sistem makanan dan minuman.
- Meningkatkan kecekapan penukaran kanji dan mengurangkan kelikatan, membolehkan pemprosesan yang lebih lancar dan prestasi penapisan yang dipertingkatkan.
- Meningkatkan hasil penapaian dan kestabilan produk dalam aplikasi pembuatan bir, penyulingan, dan penapaian.
- Formulasi cecair yang konsisten, stabil, dan mudah digunakan untuk dos secara langsung.
Dos yang Disyorkan
Peringkat aplikasi tipikal bermula dari 0.1 – 0.4 kg bagi setiap tan bahan mentah.
Dos optimum hendaklah ditentukan berdasarkan bahan mentah tertentu, parameter proses, dan hasil produk yang diingini.
Aplikasi
- Industri pembuatan bir: Mempermudah pelikatan kanji daripada malt, jagung, beras, atau bahan tambahan lain, meningkatkan hasil ekstrak dan ketelusan bir.
- Pemprosesan kanji: Menukar suspensi kanji menjadi dekstrin dengan cekap, membentuk asas untuk sakharifikasi selanjutnya dan pengeluaran sirap.
- Penghasilan Biskut dan Bijirin: Meningkatkan pengendalian doh, struktur isi dalam, dan kelembutan produk dengan mengubah sifat kanji.
- Proses Fermentasi: Meningkatkan ketersediaan gula untuk penapaian mikrobial, meningkatkan hasil alkohol dan kecekapan penapaian.
- Industri Minuman: Menyumbang kepada rasa di mulut yang lebih baik, pengurangan pembentukan kabus, dan peningkatan kestabilan keseluruhan minuman.
Spesifikasi Produk
| Penampilan | Cecair coklat |
| Ketumpatan | 1.10 – 1.25 g/mL |
| pH (25°C) | 5.5 – 7.0 |
| Plumbum (Pb) | < 5.0 mg/kg |
| Jumlah Arsenik (As) | < 3.0 mg/kg |
| Jumlah Kiraan Berdaya maju | < 50,000 CFU/mL |
| Bakteria Coliform | < 30 CFU/mL |
| Bakteria patogen | Tidak dikesan |
| Salmonella (25 mL) | Tidak dikesan |
Arahan Penggunaan
Perhaluskan enzim dengan jumlah air yang sesuai sebelum menambahkannya ke bahan mentah.
Jaga suhu proses dan pH dalam julat yang disyorkan untuk mencapai pelikifikasi optimum.
Elakkan pendedahan kepada ion logam berat dan ejen pengoksida, kerana ia boleh mengurangkan aktiviti enzim.
Pembungkusan dan Penyimpanan
Disalurkan dalam 1 kg/beg bentuk cecair untuk pengendalian dan pengukuran dos yang mudah.
Simpan di tempat yang sejuk, kering, dan berventilasi, terhindar daripada sinaran matahari langsung.
Simpan dalam keadaan tertutup apabila tidak digunakan untuk mengekalkan kestabilan enzim.
Masa simpanan ialah 12 bulan apabila disimpan di bawah keadaan yang disyorkan.
Keselamatan dan Pengendalian
Produk enzim ini tidak beracun dan boleh terbiodegradasi.
Walau bagaimanapun, seperti semua sediaan enzim, elakkan penyedutan produk yang diubah menjadi aerosol dan sentuhan dengan mata.
Gunakan peralatan pelindung diri standard (sarung tangan, cermin mata pelindung, dan topeng muka) semasa pengendalian.
α-amilase gred makanan (jenis SSL) adalah penyelesaian serbaguna dan boleh dipercayai untuk pelikatan kanji dan kawalan kelikatan dalam pembuatan makanan dan minuman moden.
