蒸餾酶有利於蒸餾。它有助於發酵性能，提高產量。蒸餾廠將看到更高的產量、更好的風味控制和更一致的產品品質。我們是酵素供應商，保證所有酵素產品的價格具有競爭力。
蒸餾酶分解澱粉並降低麥芽漿黏度。酵素用於發酵過程之前的烈酒釀造。酵素會暴露基礎成分中的可發酵糖，然後它們可以被酵母發酵。
酒糟酵素的好處
- 澱粉液化
- 澱粉糖化
- 發酵改進
酒糟酵素產品
蒸餾工業最常用的酵素是高溫α-澱粉酶和葡糖澱粉酶。 在此查看蒸餾酶
酸性蛋白酶病原體是胺基酸，是酵母菌生長的最佳營養物質，也是發酵的促進劑。玉米原料中除含有大量澱粉外，還含有一定量的粗蛋白，與澱粉緊密結合，影響澱粉的水解速度。在發酵過程中，添加酸性蛋白酶，透過水解蛋白質，使一些難水解的澱粉釋放出來，為澱粉酶糖化創造條件，也為發酵酵母提供豐富的食物。
特別是酸性蛋白酶在酒精發酵過程中具有以下酵素功能：
促進原料顆粒溶解
酸性蛋白酶在釀酒原料顆粒中溶解度高，為糖化發酵創造了有利條件。酸性蛋白酶除了本身對顆粒的溶解作用外，還可以被薩爾酶吸附，澱粉酶有緩釋作用，使糖化發酵能夠順利進行。
有利於微生物增殖
黴菌的酸性蛋白酶在微生物增殖中扮演重要角色。由於它分解並產生L-氨基酸，因此可以直接被微生物提取和使用。在酒精發酵中加入酸性蛋白酶，使原料中的蛋白質更容易分解，使酵母菌提供更多的遊離胺基酸，縮短發酵時間。
促進酒精發酵
酸性蛋白酶促進酒精發酵的原因是為了提高液體中的FAN水平，促進酵母生長繁殖，減少利用細菌合成氨基酸造成的土壤物流損失和能源消耗。
對發酵液黏度的影響
酸性蛋白酶對發酵液的黏度有一定影響，研究表明，酸性蛋白酶的增加，發酵毒液的黏度明顯降低。由於發酵液黏度降低，可提高板式熱交換器的泵送效率和冷卻效果，提高蒸餾後水力過濾的分離效率。
香料和香料提供
酸性蛋白酶在酒石酸環境下，將粗蛋白質水解成胺基酸，胺基酸是粗酒精風味成分的前提物質。
降解酵母蛋白細菌
酸性蛋白酶可以有效分解酵母菌的細菌蛋白，而死酵母體有能力分解活性酵母則沒有作用。大量死亡的酵母被酸性蛋白酶分解後，不僅是微生物良好的營養物質，而且可以有效地為酒精的風味成分提供前驅物質。