酸性蛋白酶

酸性蛋白酶是精選黑麴菌深度發酵培養萃取的內切蛋白酶，再經微濾、超濾、真空冷凍乾燥技術精製而成。廣泛應用於酒精、白酒、啤酒、釀造、食品加工、飼料添加、皮革加工等產業。

酸性蛋白酶是天門冬胺酸和羧基蛋白酶的混合型。在酸性pH條件下，能發揮較強的水解能力，透過切斷蛋白質的勝肽鍵，將蛋白質分解為勝肽或胺基酸。

易溶於水，水溶液為澄清的淺棕色液體。

產品資訊：

產品名稱： 酸性蛋白酶

主要部件： 酸性蛋白酶、葡萄糖

產品規格： 50,000-70,000 U/g（可自訂）

產品特性： 棕黃色粉末

貯存： 室溫、乾燥、避光

保存期限： 12個月

應用：

• 食品工業

  酸性蛋白酶在食品加工中常用作澱粉改良劑，改良後的麵製品用於麵包、糕點、火腿腸等的生產，提高了產品的風味和營養價值。

• 酒精工業

  在酒精發酵中，添加酸性蛋白酶可以有效水解原料中的蛋白質，破壞原料顆粒間的細胞壁結構，並提高酒精的產率。蛋白質水解提高了醪液中的氨基態氮，促進酵母的生長繁殖，提高發酵速度，縮短發酵週期。

• 飼料業

  酸性蛋白酶能在微酸性環境中將動物或植物蛋白質分解成小胜肽和胺基酸，可補充動物體內同源酶的不足，增強抗病能力，提高飼料利用率，降低飼料成本。

• 紡織皮革工業

  酸性蛋白酶在酸性條件下有利於毛皮軟化，是皮革加工、毛皮紡織等行業常用的理想毛皮軟化化製劑。