烘焙業食品級α澱粉酶粉
真菌α-澱粉酶是透過米麴菌深層發酵，然後純化和配製而產生的。該產品使澱粉解聚產生寡糖和少量糊精。該產品在麵粉校正和烘焙行業中表現良好。
介紹
真菌α-澱粉酶是α-澱粉酶的內切型，可隨機水解糊化澱粉和可溶性糊精的α-1,4-糖苷鍵，生成寡糖和少量糊精，有利於麵粉校正、酵母生長、麵包屑結構以及烘焙產品的體積。
規格
| 申報活動 | 100000 u/g |
| 實體形態 | 粉末 |
| 顏色 | 淡黃色 |
| 氣味 | 正常微生物發酵氣味。 |
*單位定義：1單位真菌α-澱粉酶等於在40℃、pH5.0、30min內水解可溶性澱粉得到10mg還原糖（以葡萄糖計）的酵素量。 ** 顏色可能因批次而異。顏色強度並不表示酵素活性。
產品標準
產品符合GB1886.174。
| 不。 | 專案 | 指數 |
| 1 | 粒度 (%<40 目) | ≥80 |
| 2 | 乾燥失重 (%) | ≤8.0 |
| 3 | 鉛（毫克/公斤） | ≤5.0 |
| 4 | 砷（毫克/公斤） | ≤3.0 |
| 5 | 活菌總數 (CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | 大腸桿菌群 (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | 大腸桿菌 (CFU/g) | <10 |
| (MPN/克) | ≤3.0 | |
| 8 | 沙門氏菌（25克） | 未檢測到 |
建議劑量
對於烘焙業：建議用量為 每噸麵粉2-4克。
劑量必須根據各種應用、原料規格、產品期望值和加工參數進行最佳化。最好從方便的用量開始測試。
包裹
* 包裝：1公斤/袋。
貯存
密封保存於乾燥陰涼處，避免陽光直射。
保存期限
乾燥陰涼處12個月。
警告： 每次使用後請保持密封，以免微生物感染和酵素失活，直到用完。
安全
酵素製劑是一種可能引起過敏並在易感個體中引起過敏型症狀的蛋白質。長時間接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻黏膜造成輕微刺激。應避免與人體的任何直接接觸。如果皮膚或眼睛出現刺激或過敏反應，請諮詢醫生。
