CAS 9025-49-4 高純度麴菌酸性蛋白酶
產品描述
| 基本訊息 | |
| 產品名稱 | 酸性蛋白酶 |
| 酵素活性 | 50,000u/g 至 1,000,000u/g |
| 活性成分 | 麴菌酸性蛋白酶 |
| 外貌 | 黃棕色粉末 |
| 化學文摘社編號 | 9025-49-4 |
| 分子式 | C12H12N2O3 |
| 配方重量 | 232.235 |
| 熔點 | 不適用 |
| 沸點 | 760 毫米汞柱時 413.1±45.0 °C |
| 閃點 | 203.6±28.7℃ |
| 密度 | 1.3±0.1克/立方厘米 |
酸性蛋白酶的健康益處及應用
- 在燃料乙醇產業， 酸性蛋白酶 可以透過破壞顆粒基質細胞壁結構來幫助提高糖化性能並提高酒精產量。這種水解作用會產生大量的遊離α-氨基氮，為酵母提供充足的氮源，進一步促進酵母的生長繁殖，提高酵母濃度，提高發酵速度，縮短發酵週期，提高產能。
- 在食品工業中：作為 澱粉改質劑，用於麵包、蛋糕、香腸的生產，改善風味和品質。用於醬油生產以增加氨基酸含量，用於啤酒中替代木瓜蛋白酶和鳳梨蛋白酶。
- 在啤酒工業：可阻斷二乙醯的形成，縮短啤酒的成熟期。
- 在飼料業： 加速蛋白水解、提高飼料利用率，降低生產成本。
- 在毛皮工業：增加毛皮表面光澤，提高染色程度和豐滿觸感。
