食品級澱粉釀造用脫枝酵素 Enzymes.Bio PL-01L

介紹

本產品由地衣芽孢桿菌深層發酵而成。廣泛用於製造啤酒、澱粉糖、味精及酒精工業等。該酶是一種在低 pH 值下具有熱穩定性的去支鏈酶 (澱粉 α-1,6-葡萄糖苷酶)。它能水解α-1,6-葡萄糖苷鏈，有效影響支鏈澱粉，並在其他酵素（葡萄糖澱粉酶、真菌α-澱粉酶）中發揮作用。因此，可加快反應速度，提高葡萄糖淀粉酶和麥芽糖的含量。

單位的定義

1 單位普魯蘭酶等於在 pH 5.8、50℃ 的條件下，一分鐘內從普魯蘭中釋放 1µmol 還原糖（以葡萄糖計算）所需的酶量。

特徵

規格

劑量

在製造葡萄糖時：建議用量為每噸乾澱粉 0.35-0.6 公升。在糖化步驟中，可同時使用拉戊糖酶和葡糖淀粉酶。使用 Pullulanase 可降低直鏈淀粉的含量，從而提高葡萄糖的產率，並可減少葡萄糖淀粉酶的用量。

在製造麥芽糖時：建議用量為每噸乾澱粉 1-2 公升。Pullulanase和Fungal Alpha-Amylase可以一起用於糖化步驟。使用Pullulanase可提高麥芽糖的產率，並可製造出麥芽糖含量達70%的麥芽糖漿。

在啤酒製造過程中：建議用量為每噸原料加 0.4-0.8 公升的酵素製劑。普魯兰酶可以降低直链淀粉的含量，从而生产出干啤酒。

包裝及儲存

包裹

包裝規格：1公斤/袋。

貯存

最好在...前： 按照建議儲存時，產品最好在交貨之日起 6 個月內使用。

保存期限： 25℃ 6個月，活性維持≥90%。保存期限後增加劑量。

儲存條件： 本品應密封貯存於陰涼乾燥處，避免日曬、高溫、潮濕。本產品的配方具有最佳的穩定性。延長儲存時間或不利條件（例如較高的溫度或較高的濕度）可能會導致較高的劑量需求。

安全

酵素製劑是蛋白質，可能會引起過敏，並在致敏個體中引起過敏型反應。長時間接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻黏膜造成輕微刺激，因此應避免與人體直接接觸。如果皮膚或眼睛出現刺激或過敏反應，請諮詢醫生。