食品級酵素中性蛋白酶

描述

中性蛋白酶是由枯草桿菌發酵產生的一種內肽酶。它廣泛用於將不同的蛋白質水解為勝肽和氨基酸。

特徵

中性蛋白酶在可靠的麵團處理和卓越的烘焙外觀方面具有出色的性能。由於採用生物技術和膜分離技術對微生物和重金屬的嚴格濃度限制，我們的纖維素酶可以達到食品級。

應用領域

• 食品工業： 中性蛋白酶可用於水解動植物蛋白質。廣泛用於肉類嫩化劑、酒類澄清劑、麵條穩定劑、保健食品、醬油釀造等。
• 烘焙業： 中性蛋白酶作為烘焙業的生物活性劑，可水解蛋白質，降低糊體麵筋，提高可塑性和理化性能，使餅乾呈現出誘人的金黃色，減少焦亞硫酸鈉和SO2。也能矯正化學添加劑的風味效果，提高品質。
• 啤酒業： 添加中性蛋白酶用於分解蛋白質勝肽和遊離氨基氮，尤其對大麥、大豆等植物性蛋白質效果明顯。用於啤酒生產中，可消除蛋白質產生的「冷渾濁」現象。
• 醫療業： 含中性蛋白酶藥物可具有消炎、利膽、乙醯苯胺、助消化作用。
• 紡織業： 使用中性蛋白酶處理過的羊毛，其抵抗強度比常規方法高，羊毛柔軟，收縮性0；也可用於蠶絲的脫膠和精煉。
• 皮革工業： 使用中性蛋白酶可製成除毛劑，鞣製皮革後，除毛乾淨，紋路清晰，無明顯損傷，毛孔收縮明亮。
• 飼料工業： 加入飼料配方中或直接與混合飼料混飼，可提高蛋白質的利用率，降低養殖成本。
• 大豆分離蛋白的應用： 水解可以將大豆分離蛋白轉化為小分子勝肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物價，使其易於人體消化吸收，同時，還改善了溶液的溶解性並降低了黏度，改善了其功能特性。的大豆蛋白。

安全

如果攝入濃縮酵素粉末或液滴，可能會出現過敏。皮膚、眼睛、黏膜組織的敏感性是由於長時間觸摸而引起的。