產品描述

生產供應紅酒釀造用的複合酶

介紹

本產品是由先進的菌株經由培養、發酵及萃取技術所研發而成，符合 FCC 標準。果膠酶是專為果汁和葡萄酒行業設計的。本產品符合 FDA、WHO 及 UECFA 標準。

單位的定義

1單位果膠酶相當於1g（1ml）酵素製劑，在50℃、pH3.5條件下每小時水解聚半乳醣醛酸，得到1mg半乳醣醛酸。

特徵

規格

建議劑量

建議用量為每噸原料 0.02-0.1 公升的酵素製劑，在糖化或果汁澄清時加入。但是，最佳用量取決於水果品種、成熟度和特定的加工參數，應通過測試不同的用量來確定。

包裹

包裝規格：1公斤/袋。

貯存

最好在...前： 按照建議儲存時，產品最好在交貨之日起 6 個月內使用。

保存期限： 25℃ 6個月，活性維持≥85%。保存期限後增加劑量。

儲存條件： 本品應密封貯存於陰涼乾燥處，避免日曬、高溫、潮濕。本產品的配方具有最佳的穩定性。延長儲存時間或不利條件（例如較高的溫度或較高的濕度）可能會導致較高的劑量需求。

應用

由於葡萄品種、「採摘 」時間和成熟度的多樣性，釀酒師需要根據當地的實際情況來確定用量。在葡萄不鬆軟的情況下 (堅硬且不易擠壓)，建議使用 ENZYMES.BIO 的另一種產品 - 果漿配方酵素，因為它含有較多的淀粉。對於成熟或存放時間較長的水果，多醣體可能會逐漸與細胞壁脫離。果膠含量也會增加，因此在這種情況下，劑量也應相應增加。

安全

酵素製劑屬於蛋白質，可能會誘發過敏反應，並導致過敏體質的人產生過敏型反應。長期接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻黏膜造成輕微刺激，因此應避免與人體直接接觸。如果皮膚或眼睛受到刺激或產生過敏反應，請諮詢醫生。