活性：4,000u/ml
食品級液態 Beta 葡萄糖苷酶 Cellobiase 已通過 Halal 認證
介紹
本產品是由精選的真菌菌株經由潛水發酵製成，再經提純及製劑而成。Cellobiase 又名 β-葡萄糖苷酶，藝術編號 BGL。它是一種水解酶，科名為 β-D-Glucoside hydrolase 或 gentiobiase。它也具有轉糖苷酶的活性。
機制
Cellobiase (β-葡萄糖苷酶) 是纖維素降解酵素的一部分，作用於纖維生物糖或纖維寡糖，與外聚糖酶和內聚糖酶一起將纖維素完全水解成葡萄糖。此外，這種酵素還能夠分解糖苷上的β-糖苷鏈，將葡萄糖從其結合物中移除。植物萃取物或食物中的許多功能性成分的前體都是苷。Cellobiase 可以處理這些前體，以釋放出所需的功能性成分。
產品標準
| 不。 | 專案 | 指數 | |
| 1 | 堆積密度/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
| 2 | pH值/(25℃) | 3.0-5.0 | |
| 3 | 鉛/(毫克/公斤) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/公斤) | ≤3.0 | |
| 5 | 總活菌數/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大腸桿菌 | （菌落形成單位/毫升） | <10 |
| (MPN/毫升) | ≤3.0 | ||
| 8 | 沙門氏菌/(25mL) | 未檢測到 |
應用
龍膽寡糖的生產： 利用其葡萄糖基轉移酶活性從葡萄糖產生龍膽寡糖。
纖維素酵素增強劑： 使用本產品補充纖維素酵素，可有效提升纖維素酵素的效能高達 20%。
香氣釋放： 透過去除香氣前體 (糖苷) 中的糖基，有助於釋放茶、水果、蔬菜及其他食物中的香氣 (aglycone)。
Debittering： 可將月桂烯分解成苯甲醛、氫氰酸和兩分子葡萄糖，大幅降低苦味。
植物萃取物： 提高多鉑的產量。
建議劑量
建議用量為 0.1-5 kg/t DS。用量必須根據各種應用、原料規格、產品期望值和加工參數進行最佳化。最好從方便的用量開始測試。
包裝及儲存
包裝：1公斤/袋。
儲存：密封存放於乾燥陰涼處，避免陽光直射。
保質期：置於陰涼乾燥處 12 個月。
安全
酵素製劑是一種可能引起過敏並在易感個體中引起過敏類型症狀的蛋白質。長時間接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻黏膜造成輕微刺激。應避免與人體直接接觸。如果皮膚或眼睛出現刺激或過敏反應，請諮詢醫生。
