食品級烘焙用半纖維素酶 SBE-02X
介紹
半纖維素酶SBE-02X 由里氏木黴深層發酵，然後純化、配製和乾燥而產生。該產品用於烘焙，透過改性麵粉中的半纖維素成分，改善麵團的操作性能和感官性能以及烘焙產品的產品體積。
機制
半纖維素包含一組由己糖、戊糖及其衍生物組成的異質多醣。本產品能夠降解麵粉中存在的半纖維素聚合物，產生低聚物及其結構單元，有助於改善麵團處理性能、酵母發酵、產品體積、感官特性和麵包屑質地。
規格
| 專案 | 描述 |
| 申報活動* | 12,500 單位/克 |
| 實體形態 | 粉末 |
| 顏色** | 淺黃色 |
| 氣味 | 正常微生物發酵氣味。 |
*單位定義：1單位木聚醣酶等於在50℃、pH5.0條件下，1分鐘內水解木聚醣得到1μmol還原糖（以木糖計）的酵素量。 ** 顏色：不同批次可能有所不同。顏色強度並不表示酵素活性。
應用
用於麵包烘焙：建議用量為 10-20克 每噸麵粉。必須根據每種應用、原材料規格、產品期望和加工參數來優化劑量。最好以方便的音量開始測試。
產品標準
| 不。 | 專案 | 指數 | |
| 1 | 粒徑（%<40目） | ≥80 | |
| 2 | 乾燥失重/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | 鉛/(毫克/公斤) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/公斤) | ≤3.0 | |
| 5 | 總活菌數/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸桿菌群/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | 大腸桿菌 | （菌落形成單位/克） | <10 |
| (MPN/克) | ≤3.0 | ||
| 8 | 沙門氏菌/(25g) | 未檢測到 |
包裹
* 包裹： 1公斤/袋.
貯存
密封保存於乾燥陰涼處，避免陽光直射。
保存期限
乾燥陰涼處12個月。
安全操作注意事項
酵素製劑是一種可能引起過敏並在易感個體中引起過敏型症狀的蛋白質。長時間接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻黏膜造成輕微刺激。應避免與人體的任何直接接觸。如果皮膚或眼睛出現刺激或過敏反應，請諮詢醫生。
