葡萄酒釀造用阿爾法澱粉酶 HTAA40L

介紹

高溫α-澱粉酶採用地衣芽孢桿菌的最佳菌株，透過深度發酵和萃取技術精製而成。高態澱粉酶具有優異的耐熱性，廣泛應用於澱粉糖（葡萄糖、麥芽糖、糊精、果糖、寡糖）、酒精、啤酒、味精、釀造、有機酸、紡織、印刷、印染、造紙、及其他發酵工業。

規格/理化性能

外觀：低沉降液體
顏色: 鼻煙色
氣味：正常微生物發酵氣味
pH值：5.5-8.0，最佳6.0-6.5
活動溫度：80-110℃，有利95-105℃
酵素活性：≥40,000 u/mL
鈣離子濃度：鈣離子可以保護酵素。

單位的定義

1單位高溫α-澱粉酶相當於在70℃、pH 6.0下1分鐘內將1mg可溶性澱粉液化為糊精的酵素量。

劑量

酒精產業：每噸原料中添加本酵素約0.3L（20000u/ml），pH 6.5-7.0，混合後泵入蒸煮鍋或噴霧液化加熱器，保持溫度93-97℃約60-100分鐘。瞬時溫度可達100±5℃，冷卻後糖化。

啤酒業：物料粉碎、篩選；混合並調節pH值後加入澱粉酶。每噸原料中添加此酵素約0.3L（20000u/ml），95-97℃液化30分鐘。

澱粉糖產業：依製程要求，將澱粉與水調配至某濃度，調節pH至6.0-6.5，加入0.15%-0.2%氯化鈣（依物料重量），然後加入本酵素約0.6L（每噸原料中添加20000u/ml)。間歇液化時，將罐溫升至95-97℃，液化30-60分鐘；噴射液化瞬時溫度可達100±5℃，並在95-97℃保溫60-120分鐘。

包裹

1公斤/袋。

貯存

應存放在陰涼處，避免高溫。

保存期限

25℃ 6個月，活性維持≥90%； 12個月，活性維持≥80%。保存期限後增加劑量。

安全

酵素製劑屬於蛋白質，可能會引起致敏，使致敏個體產生過敏型反應。長時間接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻子黏膜造成輕微刺激，因此應避免與人體直接接觸。如果皮膚或眼睛出現刺激或過敏反應，請諮詢醫生。