產品描述
真菌α-澱粉酶是透過米麴菌深層發酵，然後純化和配製而產生的。本產品使澱粉解聚，使澱粉液化，黏度降低，副活性少。
介紹
真菌α-澱粉酶是一種內型α-澱粉酶，可隨機水解糊化澱粉和可溶性糊精的α-1,4-糖苷鍵，降低澱粉漿的高黏度，產生寡糖和少量糊精。
產品標準
產品符合GB1886.174。
| 不。 | 專案 | 指數 |
| 1 | 堆積密度/(g/ml) | 1.05-1.20 |
| 2 | pH值/(25℃) | 3.5–5.5 |
| 3 | 鉛/(毫克/公斤) | ≤5.0 |
| 4 | 砷/(毫克/公斤) | ≤3.0 |
| 5 | 總活菌數/(CFU/mL) | ≤50000 |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | 大腸桿菌 (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/毫升) | ≤3.0 | |
| 8 | 沙門氏菌/(25mL) | 未檢測到 |
反應參數
| 狀態 | 範圍 |
| 最佳溫度 | 50℃-65℃ |
| 最適pH值 | 4.5-6.0 |
| 活化劑 | 鈣離子 |
| 抑制劑 | Fe2+、Ba2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+ |
應用
- 麥芽糖漿生產： 15-0.3L/t DS或麥芽糖含量低於54%的糖漿。
- 釀造： 糖化時添加2-0.4L/t DS，提高浸出率、可發酵糖水平，並防止冷霧的形成；發酵過程中加入0.002-0.004L/t DS以防止冷霧，0.02-0.1g/t DS降低殘糖含量。
- 麵包、饅頭的應用： 002-0.01L/噸麵粉，常與木聚醣酶搭配使用。
注意力： 必須根據每種應用、原材料規格、產品期望和加工參數來優化劑量。最好從方便的地方開始測試。
安全
酵素製劑是一種可能引起過敏並在易感個體中引起過敏型症狀的蛋白質。長時間接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻黏膜造成輕微刺激。應避免與人體的任何直接接觸。如果皮膚或眼睛出現刺激或過敏反應，請諮詢醫生。
包裹
包裝：1公斤/袋。
貯存
儲存：密封存放於乾燥陰涼處，避免陽光直射。輕微的沉澱是可以遵循的，因為它不會影響產品的性能。
保存期限
保存期限：乾燥陰涼處12個月。
