食品級乳酪酵素添加劑粉凝乳酶
介紹
採用微生物發酵高科技技術，精製純化固體酵素製劑，廣泛應用於乳製品產業。是酵素法生產酪蛋白、乳酪、布丁凝乳等生產中不可或缺的製劑。
- 凝乳酵素 可使蛋白質水解，能量作用於K-酪蛋白，形成凝乳，促進乳酪成熟。
- 凝乳酵素 可以切割K-酪蛋白中Phe105-Met106之間的勝肽鍵，從而將牛奶凝結成乳酪。
產品標準
產品符合GB1886.174。
| 不。 | 專案 | 指數 | |
| 1 | 粒徑（%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | 乾燥失重/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | 鉛/(毫克/公斤) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/公斤) | ≤3.0 | |
| 5 | 總活菌數/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸桿菌群/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | 大腸桿菌 | （菌落形成單位/克） | <10 |
| (MPN/克) | ≤3.0 | ||
| 8 | 沙門氏菌/(25g) | 未檢測到 |
應用
- 凝乳酵素 是乳酪生產中不可缺少的製劑，其產值佔酵素製劑總產值的15.5%。主要來源是斷奶犢牛胃黏膜。
- 凝乳酵素 促進原乳凝固，為乳清排出提供條件。
- 凝乳酵素 廣泛用於乳酪和酸奶的製造。
包裹
包裹： 1公斤/袋。
貯存
貯存： 密封保存於乾燥陰涼處，避免陽光直射。輕微的沉澱是可以遵循的，因為它不會影響產品的性能。
保存期限
保存期限： 乾燥陰涼處12個月。
