生產供應白酒釀造用複合酶
介紹
本產品採用先進菌種，經培養、發酵、萃取製程研製而成，符合FCC標準。果膠酶專為果汁和葡萄酒行業而設計。
單位的定義
1單位果膠酶相當於1g（1ml）酵素製劑，在50℃、pH3.5條件下每小時水解聚半乳醣醛酸，得到1mg半乳醣醛酸。
特徵
| 生產有機體 | 黑麴菌 |
| 實體形態 | 液體 |
| 顏色 | 棕色，顏色可能因批次而異。顏色強度並不表示酵素活性。 |
| 氣味 | 正常微生物發酵氣味。 |
規格
| 專案 | 下限 | 上限 |
| 帶領 | 5毫克/公斤 | |
| 砷 | 3毫克/公斤 | |
| 活菌總數 | 50,000 CFU/克 | |
| 大腸菌群 | 30菌落形成單位/克 | |
| 大腸桿菌 | 10 CFU/克，3 MPN/克 | |
| 沙門氏菌 | 未檢出/25g |
劑量
建議劑量是 0.02-0.1L 每噸原料總量，在糖化或果汁澄清時添加酵素製劑。但最佳用量取決於水果品種、成熟度和具體製程參數，應以試驗不同用量來決定。
包裹
包裝規格：1公斤/袋。
貯存
| 最好在...前 | 按照建議儲存時，產品最好在交貨之日起 6 個月內使用。 |
| 保存期限 | 25℃ 6個月，活性維持≥85%。保存期限後增加劑量。 |
| 儲存條件 | 本品應密封貯存於陰涼乾燥處，避免日曬、高溫、潮濕。本產品的配方具有最佳的穩定性。延長儲存時間或不利條件（例如較高的溫度或較高的濕度）可能會導致較高的劑量需求。 |
應用
由於葡萄品種、「採摘」時機和成熟度的多樣性，釀酒師需要根據當地實際情況確定用量。在葡萄不軟（堅硬且難以擠壓）的情況下，另一種 酵素生物建議使用水果漿配方酵素產品，因為它含有更多的澱粉。對於成熟或存放時間較長的水果，多醣體可能會逐漸從細胞壁解離。果膠含量也會增加，因此在這種情況下，劑量應相應增加。
安全
酵素製劑是蛋白質，可能會引起過敏並引起過敏型反應。長時間接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻黏膜造成輕微刺激，因此應避免與人體直接接觸。如果皮膚或眼睛出現刺激或過敏反應，請諮詢醫生。
