食品添加劑植酸酶
介紹
本品採用黑麴菌深層發酵，純化配製、乾燥而成。它可以分解穀物和油料種子中不易消化的植酸（植酸鹽），從而釋放出可吸收的磷、鈣和其他營養物質。植酸酶作為一種新型食品加工助劑，可提高人體對礦物質的吸收，使食品加工順利進行。此酵素已廣泛應用於飼料、醫藥、環境工程等領域。
單位的定義
1單位植酸酶等於5.0mmol/L植酸酶在37℃、pH 5.0條件下，1分鐘內釋放1μmol無機磷的酵素量。
機制
植酸酶將植酸中的磷酸基水解成肌醇和磷酸。在糧油籽加工過程中，植酸酶有助於釋放無機磷，解除植酸對蛋白酶的抑制，避免與植酸形成螯合物，如澱粉-蛋白質-植酸、金屬離子-植酸等。從而提高原料利用率和產品的營養價值。
應用程式推薦
建議用量為0.01-0.1 kg/t DS。必須根據每種應用、原料規格、產品預期和加工參數來優化劑量。最好從最小的數量開始測試。
優點
- 穀物和豆製品加工
- 去除抗營養因子
- 更好地吸收金屬離子
- 提高產品的營養價值
- 豆漿在冷凍過程中穩定性較好
- 麵粉加工
- 降低產品中的植酸含量
- 消除植酸螯合物，提高產物的生物價值
- 麵粉中無機鹽含量較高，有利於人體吸收
- 烘焙
- 減少麵包的醒發時間
- 改善麵包質地
- 飼料業
- 消除抗營養因子
- 促進營養物質的消化吸收，增加動物採食量及飼料生物價值
- 更好地利用飼料中的磷
- 減少磷排泄和環境負荷
包裹
包裝規格：1公斤/袋。
貯存
20℃下保存期限為12個月。
應避免潮濕和日曬。貯存於陰涼、乾燥、通風處。
