澱粉糖工業用食品級支鏈澱粉酶 Ultra P2
介紹
本產品是由浸沒發酵的 枯草桿菌 然後進行純化和配製。它是一種熱穩定的脫支酶，能夠在低pH值下工作，廣泛用於澱粉糖加工。
特徵
| 申報活動 | 2000單位/毫升 |
| 生產有機體 | 枯草桿菌 |
| 實體形態 | 液體 |
| 顏色 | 棕色。不同批次的顏色可能會有所不同。顏色強度並非酵素活性的指標。 |
| 氣味 | 正常微生物發酵氣味。 |
單位的定義： 1 單位普魯蘭酶等於在 pH 5.8、50℃ 的條件下，一分鐘內從普魯蘭中釋放 1µmol 還原糖（以葡萄糖計算）所需的酶量。
顏色： 顏色可能因批次而異。顏色強度並不表示酵素活性。
產品標準
| 不。 | 專案 | 指數 | |
| 1 | 堆積密度/(g/ml) | ≤1.20 | |
| 2 | pH值/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | 鉛/(毫克/公斤) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/公斤) | ≤3.0 | |
| 5 | 總活菌數/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大腸桿菌 (CFU/mL) | <10（MPN/mL）≤3.0 | |
| 8 | 沙門氏菌/(25mL) | 未檢測到 |
機制
普魯蘭酶是異澱粉酶的一種，可以選擇性水解普魯蘭多醣、澱粉和寡糖中的α-1,6-糖苷鍵，從而使支鏈澱粉的完全水解成為可能。與其他酵素（葡糖澱粉酶、β-澱粉酶）一起加速糖化並增加葡萄糖或麥芽糖產量。
應用
葡萄糖漿： 建議用量為每噸乾澱粉0.2-0.3L。支鏈澱粉酶和葡糖澱粉酶可以一起用於糖化步驟。使用支鏈澱粉酶可以減少支鏈澱粉的含量，從而在減少糖化酶用量的情況下提高葡萄糖的得率。
高麥芽糖漿： 建議用量為每噸乾澱粉1-2L。普魯蘭酶和真菌α-澱粉酶可以一起用於糖化步驟。使用普魯蘭酶可以提高麥芽糖的得率，可以生產出含量為70%麥芽糖的麥芽糖漿。
劑量必須根據各種應用、原料規格、產品期望值和加工參數進行最佳化。最好從方便的用量開始測試。
包裹
包裹： 1公斤/袋。
貯存
貯存： 密封保存於乾燥陰涼處，避免陽光直射。輕微的沉澱是可以遵循的，因為它不會影響產品的性能。
保存期限
保存期限： 乾燥陰涼處12個月。
安全
酵素製劑是一種可能引起過敏並在易感個體中引起過敏型症狀的蛋白質。
長時間接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻黏膜造成輕微刺激。應避免與人體的任何直接接觸。如果皮膚或眼睛出現刺激或過敏反應，請諮詢醫生。
