食品級細菌α澱粉酶粉
介紹
低溫 α-澱粉酶 (AAL) 是透過深層發酵生產的 枯草桿菌 然後進行純化和配製。本產品的熱穩定性不如耐熱α-澱粉酶，因此具有易於失活的優點。
此酵素廣泛應用於需要降解澱粉的澱粉相關產業，如澱粉糖加工（葡萄糖、麥芽糖、糊精、果糖、寡糖）、酒精發酵、釀造、味精發酵、有機酸生產、紡織、造紙術等。
機制
本品屬於水解酶家族，攻擊澱粉、肝醣等中的α-1.4糖苷鍵，產生糊精、寡糖和少量葡萄糖。
單位的定義
1單位低溫α-澱粉酶等於1克可溶性澱粉在60℃、pH 6.0下1小時內液化的酵素量。
特徵
| 申報活動 | 3000 單位/克 |
| 生產有機體 | 枯草桿菌 |
| 實體形態 | 粉末 |
| 顏色 | 淡黃色。顏色可能因批次而異。顏色強度並不表示酵素活性。 |
| 氣味 | 正常微生物發酵氣味。 |
產品標準
該產品符合 GB1886.174.
| 不。 | 專案 | 指數 | |
| 1 | 堆積密度/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH值/(25℃) | 5.5-7.0 | |
| 3 | 鉛/(毫克/公斤) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/公斤) | ≤3.0 | |
| 5 | 總活菌數/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大腸桿菌 (CFU/mL) | <10（MPN/mL）≤3.0 | |
| 8 | 沙門氏菌/(25mL) | 未檢測到 |
劑量
- 酒精及乙醇產業：建議用量為每噸原料總量0.6-1.2公升。
- 釀造業：建議用量為每噸總原料酵素製劑0.4-0.8公升，糖化時添加。
- 澱粉糖工業：每噸乾澱粉建議用量0.5-1.0L。
- 其他行業：還可用於黃酒、食醋、抗生素、檸檬酸工業等加工，提高產量，減少發酵時間。
提醒：必須根據每種應用、原料規格、產品期望和加工參數來最佳化用量。最好以方便的音量開始測試。
包裹
包裝：1公斤/袋。
貯存
儲存：密封存放於乾燥陰涼處，避免陽光直射。
保存期限
保存期限：乾燥陰涼處12個月。
安全
酵素製劑是蛋白質，可能會引起過敏，並在致敏個體中引起過敏型反應。長時間接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻黏膜造成輕微刺激，因此應避免與人體直接接觸。如果皮膚或眼睛出現刺激或過敏反應，請諮詢醫生。
