用於乙醇工業的食品級熱穩定 Alpha 淀粉水解酶
介紹
耐高溫α-淀粉酶是由地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）經潛水發酵產生，再經純化及配方製造而成。酵素的耐高溫特性可使澱粉液化，並在糊化的同時降低黏度，為澱粉糖加工及相關產業帶來許多好處。高溫態淀粉酶具有極佳的耐熱性，廣泛應用於淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖、糊精、果糖、寡糖）、酒精、啤酒、味精、釀造、有機酸、紡織、印染、造紙等發酵產業。
單位的定義
1 個單位的高溫α-澱粉酶等於在 70℃、pH 6.0 的條件下，1 分鐘內將 1 毫克可溶性澱粉液化為糊精的酵素量。
特徵
| 申報活動 | 40000 u/g |
| 生產有機體 | 黑麴菌 |
| 實體形態 | 液體 |
| 顏色 | 棕色。不同批次的顏色可能會有所不同。顏色強度並非酵素活性的指標。 |
| 氣味 | 正常微生物發酵氣味。 |
規格
| 不。 | 專案 | 指數 | |
| 1 | 堆積密度/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
| 2 | pH值/(25℃) | 3.5–5.5 | |
| 3 | 鉛/(毫克/公斤) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/公斤) | ≤3.0 | |
| 5 | 總活菌數/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大腸桿菌 (CFU/mL) | ≤10 (MPN/mL) ≤3.0 | |
| 8 | 沙門氏菌/(25mL) | 未檢測到 |
建議劑量
用於啤酒工業：建議用量為每噸原料 0.2-0.5 公升的酵素製劑，在液化時加入。然而，最佳用量取決於原料成分和特定的製程參數，應在啤酒廠測試不同的用量來決定。用於酒精工業：每噸原料添加 0.3-0.6 公升，pH 值 5.5-6.5，溫度保持在 85-90℃ 約 120 分鐘。用於澱粉糖業：pH調整後，每噸乾澱粉加入本酶0.4-0.5L。液化溫度可達 100±5℃，然後在 95-97℃ 下保持 60-120 分鐘。
包裝及儲存
包裝
包裝規格：1公斤/袋。
貯存
| 最好在...前 | 按照建議儲存時，產品最好在交貨之日起 6 個月內使用。 |
| 保存期限 | 在 25℃ 下保存 6 個月，活性仍≥90% 12 個月，活性仍≥80%。保質期後增加劑量。 |
| 儲存條件 | 本品應密封貯存於陰涼乾燥處，避免日曬、高溫、潮濕。本產品的配方具有最佳的穩定性。延長儲存時間或不利條件（例如較高的溫度或較高的濕度）可能會導致較高的劑量需求。 |
安全
酵素製劑是蛋白質，可能會引起過敏，並在致敏個體中引起過敏型反應。長時間接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻黏膜造成輕微刺激，因此應避免與人體直接接觸。如果皮膚或眼睛出現刺激或過敏反應，請諮詢醫生。
