胰蛋白酶
胰蛋白酶（Trypsin）是一種從豬胰腺中經多次結晶提取出來的蛋白酶，並進一步經由層析和超濾技術製備而成。它由 223 個氨基酸殘基組成，分子量約為 24,000，廣泛用於生物和食品工業的研發、生產和測試。
胰蛋白酶是一種具有高度特異性的絲氨酸型內切酶，其作用是專門切斷蛋白質中賴氨酸和精氨酸殘基的羧基側。它也能限制其他酵素的前體，例如糜蛋白酶原、羧基肽酶、磷脂酶等，並扮演活化劑的角色。
本品易溶於水，水溶液為澄清的米白色液體，不溶于乙醇、甘油、氯仿和乙醚等有機溶劑。
產品資訊：
產品名稱： 胰蛋白酶
主要元件： 胰蛋白酶
產品規格： 2500 USPU/mg（可自訂）
產品特性： 淺黃色結晶粉末
貯存： 室溫、乾燥、避光
保存期限： 12個月
應用：
食品加工
在食品加工方面胰蛋白酶可以充分利用蛋白裂解的特異性來加工蛋白質。它也可以與其他切割位點蛋白酶一起達到更高的蛋白水解度。
細胞培養
胰蛋白酶 可選擇性地水解細胞間的蛋白質，用於生物工程中的細胞培養，使各種生物工程實驗的細胞分離和培養成為可能。
