木聚醣酶SBE-01X產品說明
木聚醣酶SBE-01X 由里氏木黴深層發酵，然後純化、配製和乾燥而產生。木聚醣酶作用於麵粉中的木聚醣，改善麵團處理特性、麵包屑結構和烘焙產品的感官特性。它可以與真菌澱粉酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶等其他烘焙酶協同作用。
介紹
木聚醣酶是將木聚醣降解為低聚木糖和木糖的酵素複合物。產品中大部分含有β-1,4-木聚醣酶和β-木糖苷酶，也含有部分β-1,4-木聚醣酶、β-木糖苷酶、α-D-葡萄醣醛酸酶、α-L-呋喃阿拉伯糖苷酶、乙醯木聚醣酶、阿魏酸酯酶。他們共同修改木聚醣的功能，然後修改麵團的處理特性以及烘焙產品的感官特性。
產品標準
| 不。 | 專案 | 指數 | |
| 1 | 粒徑（%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | 乾燥失重/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | 鉛/(毫克/公斤) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/公斤) | ≤3.0 | |
| 5 | 總活菌數/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大腸桿菌 | （菌落形成單位/毫升） | <10 |
| (MPN/毫升) | ≤3.0 | ||
| 8 | 沙門氏菌/(25mL) | 未檢測到 |
規格
| 專案 | 描述 |
| 申報活動* | 5,500 單位/克 |
| 實體形態 | 粉末 |
| 顏色** | 白色至灰色 |
| 氣味 | 正常微生物發酵氣味。 |
單位定義：1單位木聚醣酶等於在50℃、pH 5.0條件下，1分鐘內水解木聚醣得到1μmol還原糖（以木糖計）的酵素量。顏色可能因批次而異。顏色強度並不表示酵素活性。
機制
| 狀態 | 範圍 |
| 活動溫度 | 30℃-70℃ |
| 最佳溫度 | 50℃-65℃ |
| 活性pH值 | 3.5-7.5 |
| 最適pH值 | 5.0-7.0 |
建議劑量
用於饅頭生產：建議用量為每噸麵粉5-10公克。必須根據每種應用、原材料規格、產品期望和加工參數來優化劑量。最好以方便的音量開始測試。
包裹
包裝：1公斤/袋。
貯存
密封保存於乾燥陰涼處，避免陽光直射。
保存期限
乾燥陰涼處12個月。
安全操作注意事項
酵素製劑是一種可能引起過敏並在易感個體中引起過敏型症狀的蛋白質。長時間接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻黏膜造成輕微刺激。應避免與人體的任何直接接觸。如果皮膚或眼睛出現刺激或過敏反應，請諮詢醫生。
