啤酒釀造中用於降低麥芽汁黏度的木聚醣酶 XY22L
介紹
木聚醣酶是從里氏木黴中通過培養和提取技術製成的。本品含有豐富的木聚醣酶，能高效催化植物體內的木聚醣轉化為木糖等低分子物質，以充分釋放植物體內的蛋白質和糖。
特徵
| 申報活動 | 22000 單位/克 |
| 生產有機體 | 里氏木黴 |
| 實體形態 | 液體 |
| 顏色 | 鼻煙的顏色。不同批次的顏色會有所不同。顏色強度並非酵素活性的指標。 |
| 氣味 | 正常微生物發酵氣味。 |
單位的定義：1單位木聚醣酶等於在50℃、pH 5.0條件下，1分鐘內水解木聚醣得到1μmol還原糖（以木糖計）的酵素量。
規格
| 專案 | 下限 | 上限 |
| 酵素活性 | 22000 單位/克 | |
| 帶領 | 5毫克/公斤 | |
| 砷 | 3毫克/公斤 | |
| 活菌總數 | 50,000 CFU/克 | |
| 大腸菌群 | 30菌落形成單位/克 | |
| 大腸桿菌 | 10 CFU/克 3 MPN/克 | |
| 沙門氏菌 | 未檢出/25g |
好處
- 一致且高速的麥芽汁過濾。
- 降低啤酒中源自阿拉伯木聚醣和相關碳水化合物的混濁風險。
- 提取率較高。
- 啤酒過濾設備利用率高，啤酒廠產能高。
劑量
建議用量為每噸總原料酵素製劑0.1-0.3公升，糖化時添加。然而，最佳用量取決於原料成分和具體製程參數，應透過在啤酒廠測試不同用量來確定。
包裹：1公斤/袋。
貯存：密封保存於乾燥陰涼處，避免陽光直射。
保存期限：在乾燥陰涼處保存 12 個月。
安全
酵素製劑是蛋白質，可能會引起過敏並引起過敏型反應。長時間接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻黏膜造成輕微刺激，因此應避免與人體直接接觸。如果皮膚或眼睛出現刺激或過敏反應，請諮詢醫生。
