半纖維素酶SBE-02X
半纖維素酶SBE-02X 由里氏木黴深層發酵，然後純化、配製和乾燥而產生。該產品用於烘焙，透過改性麵粉中的半纖維素成分，改善麵團的操作性能和感官性能以及烘焙產品的產品體積。
介紹
半纖維素包含一組由己糖、戊糖及其衍生物組成的異質多醣。本產品能夠降解麵粉中存在的半纖維素聚合物，產生低聚物及其結構單元，有助於改善麵團處理性能、酵母發酵、產品體積、感官特性和麵包屑質地。
產品標準
產品符合GB1886.174。
| 不。 | 專案 | 指數 |
| 1 | 粒徑（%<40目） | ≥80 |
| 2 | 乾燥失重/(%) | ≤8.0 |
| 3 | 鉛/(毫克/公斤) | ≤5.0 |
| 4 | 砷/(毫克/公斤) | ≤3.0 |
| 5 | 總活菌數/(CFU/mL) | ≤50000 |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | 大腸桿菌 (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) ≤3.0 | ||
| 8 | 沙門氏菌/(25mL) | 未檢測到 |
規格
| 專案 | 描述 |
| 申報活動* | 12,500 單位/克 |
| 實體形態 | 粉末 |
| 顏色** | 淺黃色 |
| 氣味 | 正常微生物發酵氣味。 |
單位的定義：1 單位木聚糖酶等於在 50℃、pH 值 5.0 的條件下，1 分鐘內水解木聚糖得到 1 μmol 還原糖（以木糖計算）的酵素量。不同批次的顏色可能會有所不同。顏色強度並非酵素活性的指標。
機制
| 狀態 | 範圍 |
| 活動溫度 | 30℃-70℃ |
| 最佳溫度 | 40℃-60℃ |
| 活性pH值 | 3.5-7.5 |
| 最適pH值 | 5.0-7.0 |
建議劑量
用於生產饅頭：建議用量為每噸麵粉 10-20 克。用量必須根據各種應用、原料規格、產品期望和加工參數進行優化。最好從方便的用量開始測試。
包裝及儲存
包裝：1公斤/袋。
儲存：密封存放於乾燥陰涼處，避免陽光直射。
保質期：置於陰涼乾燥處 12 個月。
安全操作注意事項
酵素製劑是一種可能引起過敏並在易感個體中引起過敏型症狀的蛋白質。長時間接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻黏膜造成輕微刺激。應避免與人體的任何直接接觸。如果皮膚或眼睛出現刺激或過敏反應，請諮詢醫生。
