出售木聚醣酶(CAS 編號:9025-57-4)

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描述

木聚醣酶(CAS 編號:9025-57-4)廣泛應用於 烘焙業 並且具有良好的益處,例如在麵包或其他食品中。 主要活性是內切木聚醣酶,可以切斷麵粉中阿拉伯木聚醣中的可溶性和不可溶性纖維結構,從而增加麵包體積。

有關木聚醣酶的更多信息

  • 根據應用,通常有合適的木聚醣酶或不同木聚醣酶的混合物來實現所需的效果。
  • 麵團處理特性 · 穩定性 · 烤箱彈簧與體積
  • 改善麵團的加工性

木聚醣酶的三個主要機制

  • 降低食糜黏度
  • 穿透細胞壁以獲得重要的營養物質
  • 益生元木糖低聚物的製備