-10%

Гъбична амилаза хранителен клас 100 000 U/g брашно за печене хранителна добавка Нискотемпературна алфа амилаза

US$98.06

Availability: 200 налични

Safe Payment

Pay with the world’s most popular and secure payment methods

Support 24/7

Round-the-clock assistance for a smooth shopping experience.

Fast Shipping

We use FedEx International Priority to ship your parcel.

Only 200 left, hurry up.
Shipping is available in Съединени Американски Щати (САЩ).

1.jpg
2.jpg
3.jpg
4.jpg
5.jpg
6.jpg

Гъбичната амилаза е ендо-скорбална хидролаза, извлечена чрез култура на дълбока ферментация на избрани Aspergillus oryzae, последвана от микрофилтрация, ултрафилтрация и технология за вакуумно сушене чрез замразяване. Той се използва широко в производството на различни декстрини, карамел, малтоза, варене на бира, печене и други индустрии за обработка на тестени изделия.

Гъбичната амилаза може бързо да хидролизира а-1,4 глюкозидната връзка във водния разтвор на желирано нишесте, нишесте с права верига и нишесте с разклонена верига, за да произведе разтворим декстрин и малко малтоза и глюкоза, а дългата реакция ще произведе сироп с голямо количество малтоза и малко количество глюкоза.

Разтворим във вода, водният разтвор е течност с цвят на оризова супа.

Име на продукта: Гъбична α-амилаза

Основни компоненти: гъбична α-амилаза, глюкоза Спецификация на продукта: 20 000 U/g (може да се персонализира) Свойства на продукта: бяло мляко на прах Съхранение: сухо при стайна температура и защитено от светлина Срок на годност: 12 месеца

1、Производство на захар

Температурата на реакцията на гъбична амилаза е мека и рН е неутрално, използва се главно при гликирането на нишесте. Чрез разлагане на гликозидната връзка в утайката, той може да произведе карамел, малтоза, високо съдържание на малтоза и др.

2. Хлебна индустрия

В хлебопекарната индустрия гъбичната амилаза може лесно да бъде инактивирана чрез нагряване по време на ферментация на тестото, което може да помогне за контролиране на скоростта и степента на ферментация на тестото и да се избегне производството на голямо количество декстрин за твърде дълго време, което води до лепкава сърцевина на хляба. В същото време част от нишестето се хидролизира в захар, която може да се използва от мая, което може не само да ускори скоростта на ферментация на тестото и да подобри структурата и обема на хляба, но също така и получените захари могат значително да подобрят вкуса, цвят и качество на хляба.

3、Пивоварна индустрия

Гъбичната амилаза може да подобри ферментируемостта на пивната мъст при варенето на бира, да подобри качеството на виното и да увеличи добива в пивоварната индустрия за жълто вино; благоприятно е за нискотемпературното втечняване на нишестето в кашата от озахаряване в суровината алкохолна индустрия.

Тегло 1.0 kg
Scroll to Top