Práškový enzym lipáza potravinářské kvality
Zavedení: Lipáza se vyrábí ponořenou fermentací Aspergillus niger s následným přečištěním a formulací. Produkt má účinnou hydrolytickou aktivitu v širokém rozmezí teplot (30 ℃-50 ℃) a při neutrálním až alkalickém pH. Lze jej také použít při zpracování kůže, výrobě krmiv, papíru, detergentů, bionafty a v dalších průmyslových odvětvích.
Mechanismus:
Lipáza je druh serinové hydrolázy, která může katalyzovat hydrolýzu triglyceridů za vzniku glycerolu a mastných kyselin. Hydrolýza probíhá na rozhraní oleje a vody. Lipáza může také katalyzovat syntézu esterů a interesterifikaci. Reakce lze znázornit takto:
Standardní produkt:
| Žádný. | Položky | Index | |
| 1 | Velikost částic (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Ztráta sušením/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Celkový počet životaschopných/(CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | koliformní bakterie/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Nezjištěno |
Aplikace:
Pekařský průmysl: Lipáza příznivě ovlivňuje vlastnosti těsta, posiluje lepek a zlepšuje strukturu drobenky. Proto se používá v pekařském průmyslu ke zlepšení stability těsta, lepší struktuře drobenky s lepší bělostí a leskem kůrky a ke zvětšení objemu chleba a dušené housky. Díky němu je také buchta vařená v páře bělejší a lesklejší.
Pokud se použije společně s xylanázou, houbovou α-amylázou a glukózooxidázou, přispěje synergicky k výše uvedeným zlepšením.
Zpracování kůže: Lipáza se běžně používá k odmašťování a změkčování kůže jako ekologické řešení, které přináší výhody rovnoměrného a účinného odmašťování bez nežádoucích účinků, snižuje používání chemických látek v mírných podmínkách a zvyšuje výtěžnost při současném zlepšení kvality kůže.
Nejlepších výsledků při změkčování lze dosáhnout při použití lipázy společně s alkalickou proteázou, a to z hlediska menšího zvrásnění a ztráty výtěžnosti.
Krmivářský průmysl: Pokud se do krmiva přidá lipáza, může uvolnit mastné kyseliny s krátkým řetězcem a zlepšit využití surovin a zároveň zlepšit chuť krmiva.
Papírenský průmysl: Lipáza byla úspěšně použita k regulaci rozteče při mechanickém rozvlákňování a odbarvování použitého papíru s pozoruhodnými účinky.
Doporučené dávkování:
Doporučené dávkování je 0,01-0,5 kg/t DS. Dávkování je třeba optimalizovat na základě každé aplikace, specifikací suroviny, očekávání od výrobku a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným objemem.
Balení a skladování:
Balení: 1 kg / pytel
Skladování: Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a chraňte před přímým slunečním zářením. Mírná sedimentace je přijatelná, protože nebude mít vliv na výkon produktu.
Skladovatelnost: 12 měsíců na suchém a chladném místě.
