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Lab 20.000 Vitalkäse Joghurt Gerinnungspflanze Papaya Source 500g

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Chymosin ist eine Art natürliches Enzym, das durch biotechnologische Technologie aus den unreifen Früchten der natürlichen Papaya isoliert und gereinigt wird. Sein Molekulargewicht beträgt 36000 und gehört zum SH-Enzym. Es kann die Gerinnung von Milchprodukten fördern und wird häufig bei der Herstellung von Käse und Joghurt verwendet.

Chymosin kann spezifisch in Milch schneiden κ Die Peptidbindung zwischen phe105-et106 von Casein zerstört Caseinmicellen, um hydrophiles Glykomakropeptid zu bilden. In Gegenwart von Calciumionen bildet die chemische Bindung zwischen Kaseinmizellen schließlich Gerinnsel oder verfestigte Milch.

Es ist in Wasser leicht löslich und die Wasserlösung ist eine hellgelbe Flüssigkeit.

Produktname: Lab

Hauptbestandteile: Lab, Glukose Produktspezifikation: 20000 Soxhlet-Einheiten (anpassbar) Produktcharakter: Milchgelbes Pulver Lagerungsmethode: Raumtemperaturtrocknung, dunkle Lagerung, Haltbarkeit: 12 Monate

1. Käseverarbeitung

Lab ist für die Käseherstellung unverzichtbar

Das Präparat kann die Milch effektiv zur Herstellung von Frischkäse gerinnen, die Reifungszeit von Käse verkürzen, die Hydrolyse von Kasein wirksam kontrollieren, die übermäßige Hydrolyse von Kasein zur Herstellung von bitterem Peptid verhindern, den Verlust von Protein und Fett verringern und die Ausbeute erhöhen von Käse.

2. Joghurtverarbeitung

Aus tierischem Magen extrahiertes Chymosin wurde verwendet, um die Gerinnung von Milchprodukten zu fördern, aber die Quelle von tierischem Chymosin war instabil. Gleichzeitig wurde pflanzliches Chymosin aufgrund der Berücksichtigung von Rasse und Glauben immer beliebter. Es hat große wirtschaftliche Vorteile.

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