Ενζυμική σκόνη άλφα αμυλάσης για τρόφιμα για τη βιομηχανία αρτοποιίας
Η μυκητιακή α-αμυλάση παράγεται με βυθισμένη ζύμωση του Aspergillus Oryzae που ακολουθείται από καθαρισμό και σύνθεση. Το προϊόν αποπολυμερίζει το άμυλο για την παραγωγή ολιγοσακχαριτών και μικρής ποσότητας δεξτρίνης. Το προϊόν έχει καλή απόδοση στη διόρθωση αλευριού και στη βιομηχανία αρτοποιίας.
Εισαγωγή
Η μυκητιακή α-αμυλάση είναι ένας ενδο-τύπος α-αμυλάσης που υδρολύει τους α-1,4-γλυκοσιδικούς δεσμούς του ζελατινοποιημένου αμύλου και της διαλυτής δεξτρίνης τυχαία, δημιουργώντας ολιγοσακχαρίτες και μια μικρή ποσότητα δεξτρίνης που είναι ευεργετική για τη διόρθωση του αλευριού, την ανάπτυξη ζύμης , δομή ψίχουλα, καθώς και όγκος ψημένων προϊόντων.
Προδιαγραφές
| Δηλωμένη Δραστηριότητα | 100000 u/g |
| Φυσική Μορφή | Σκόνη |
| Χρώμα | Κιτρινωπός |
| Οσμή | Κανονική μυρωδιά μικροβιακής ζύμωσης. |
*Ορισμός της μονάδας: 1 μονάδα μυκητιακής α-αμυλάσης ισούται με την ποσότητα του ενζύμου που υδρολύει το διαλυτό άμυλο για να πάρει 10 mg αναγωγικής ζάχαρης (σε γλυκόζη) στους 40℃ και pH 5,0 σε 30 λεπτά. ** Το χρώμα μπορεί να διαφέρει από παρτίδα σε παρτίδα. Η ένταση του χρώματος δεν αποτελεί ένδειξη ενζυμικής δραστηριότητας.
Πρότυπο προϊόντος
Το προϊόν συμμορφώνεται με το GB1886.174.
| Οχι. | Είδη | Δείκτης |
| 1 | Μέγεθος σωματιδίων (%<40 Mesh) | ≥80 |
| 2 | Απώλεια κατά το στέγνωμα (%) | ≤8,0 |
| 3 | Μόλυβδος (mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Αρσενικό (mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Συνολικός αριθμός βιώσιμων (CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | Κολοβακτηρίδια (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia Coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| 8 | Σαλμονέλα (25 γρ.) | Δεν εντοπίστηκε |
Συνιστώμενη Δοσολογία
Για τη βιομηχανία αρτοποιίας: Η συνιστώμενη δοσολογία είναι 2-4g ανά τόνο αλεύρι.
Η δοσολογία πρέπει να βελτιστοποιηθεί με βάση κάθε εφαρμογή, τις προδιαγραφές της πρώτης ύλης, τις προσδοκίες του προϊόντος και τις παραμέτρους επεξεργασίας. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε τη δοκιμή με τον βολικό όγκο.
Πακέτο
* Συσκευασία: 1 κιλό / σακούλα.
Αποθήκευση
Διατηρείται σφραγισμένο σε ξηρό και δροσερό μέρος και αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.
Διάρκεια ζωής
12 μήνες σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Προειδοποίηση: Διατηρείτε σφραγισμένο μετά τη χρήση κάθε φορά για να αποφύγετε μικροβιακές μολύνσεις και αδρανοποίηση ενζύμων μέχρι να τελειώσει.
Ασφάλεια
Τα ενζυμικά σκευάσματα είναι πρωτεΐνες που μπορεί να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση και να προκαλέσουν συμπτώματα αλλεργικού τύπου σε ευαίσθητα άτομα. Η παρατεταμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει μικρό ερεθισμό στο δέρμα, τα μάτια ή τον ρινικό βλεννογόνο. Θα πρέπει να αποφεύγεται οποιαδήποτε άμεση επαφή με το ανθρώπινο σώμα. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργική απόκριση για το δέρμα ή τα μάτια, συμβουλευτείτε γιατρό.
