Κολαγενάση

Η κολλαγενάση είναι ένα σύνθετο ένζυμο που αναπτύχθηκε ειδικά από την ομάδα R&D της Pangborn για την ενζυματική υδρόλυση της κόλλας του δέρματος των ζώων. Μπορεί να υδρολύσει την πρωτεΐνη ζελατίνης σε ολιγοπεπτίδια με μέσο μοριακό βάρος 2000-6000 daltons, που χρησιμοποιούνται κυρίως για την υδρόλυση ζωικής ζελατίνης, κολλαγόνου, δέρματος και οστών.

Σύνθεση και Χαρακτηριστικά

Η κολλαγενάση είναι ένα πολύπλοκο ένζυμο που περιέχει πολλά είδη πρωτεασών, τα οποία δρουν κυρίως σε πρωτεϊνικά πεπτίδια και μπορούν να σπάσουν την ελικοειδή δομή του κολλαγόνου σε απλές αλυσίδες με τρία άκρα και να συνεχίσουν να προάγουν την αποικοδόμηση μεμονωμένων μακριών αλυσίδων σε ολιγοπεπτίδια. Έχει τα χαρακτηριστικά της πλήρους υδρόλυσης, του υψηλού ρυθμού μετατροπής πρωτεϊνών, της μη πικρής γεύσης, της στενής κατανομής μοριακού βάρους του υδρόλυσης, του εύκολου φιλτραρίσματος και της εκχύλισης.

Διαλυτό στο νερό, το υδατικό διάλυμα είναι ένα γκρι-κίτρινο αδιαφανές υγρό.

Πληροφορίες προϊόντος

Όνομα προϊόντος: Κολαγενάση
Κύρια συστατικά: πρωτεάση, γλυκόζη
Προδιαγραφές προϊόντος: σύνθετο ένζυμο
Ιδιότητες προϊόντος: ανοιχτοκίτρινη στερεά σκόνη
Αποθήκευση: σε θερμοκρασία δωματίου, στεγνό και προστατευμένο από το φως
Διάρκεια ζωής: 12 μήνες

Επεξεργασία Κολλαγόνου

Η μέθοδος υδρόλυσης κολλαγόνου έχει τα χαρακτηριστικά της καθαρής φυσικής, ασφαλούς και μη τοξικής, υψηλού βαθμού υδρόλυσης σε σύγκριση με τη μέθοδο οξέος-βάσης. Είναι κατάλληλο για την επεξεργασία πρώτων υλών πλούσιων σε κολλαγόνο όπως δέρμα ψαριού, λέπια ψαριού, δέρμα αγελάδας, δέρμα χοίρου κ.λπ. Παράγετε σκόνη κολλαγόνου ή πεπτίδιο κολλαγόνου για χρήση σε θρεπτικά λειτουργικά τρόφιμα.