Ένζυμο κόκκινου κρασιού

Enzymes.Bio Wem-007

Σχεδιασμένο για κόκκινο κρασί

Enzymes.Bio® WEM-007 αναπτύσσεται από ένα προηγμένο στέλεχος μέσω τεχνικών καλλιέργειας, ζύμωσης και εκχύλισης, οι οποίες συμμορφώνονται με το FCC. Καλλιεργείται από Aspergillus niger.

Αυτό το προϊόν κατασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα του FDA, του ΠΟΥ και της UECFA.

Κύρια εξαρτήματα: Πηκτινάση, Κυτταράση, Ημι-κυτταρινάση, β-Γλυκανάση, Αμυλάση και Πρωτεάση.

Δραστηριότητα της πηκτινάσης: 5.000.000 u/ml.

Προϊόν: υγρό ένζυμο σε 1 κιλό / σακούλα (ποιότητας τροφίμων).

Αρχή Δράσης: Στα τυποποιημένα ένζυμα, η πηκτινάση αναμειγνύεται με την πηκτινεστεράση και την αποπολυμεράση που αποσυνθέτει τον α-1, 4-γαλακτουρονικό δεσμό. Η ενδοπηκτινοτρανσελιμινάση και η ενδο-πολυγαλακτουρονάση από την αποπολυμεράση είναι πολύ αποτελεσματικές στη διαύγαση του χυμού σταφυλιού. Μειώνει το ιξώδες αποσυνθέτοντας την πηκτίνη του χυμού σταφυλιού.

Η κυτταρινάση και η ημι-κυτταρινάση υδρολύουν το πολυγαλακτουρονικό υπόλειμμα στην πηκτίνη και λύουν το κυτταρικό τοίχωμα. Αυτά βοηθούν επίσης στην πλήρη διαύγαση του χυμού των σταφυλιών και στη δημιουργία σταθερότητας.

Αποτελεσματικότητα:

• Πλήρης αποσύνθεση της πηκτίνης και των διαφόρων ιζημάτων στο χυμό σταφυλιών και διαύγαση του χυμού σταφυλιού γρήγορα.
• Μειώνει το ιξώδες του χυμού σταφυλιού σε συγκέντρωση 700BX ή και υψηλότερη.
• Επιταχύνει την υπερδιήθηση και μειώνει τον αριθμό των πλύσεων της υπερμεμβράνης.
• Αποτρέπει αποτελεσματικά την παραγωγή θολότητας κατά την περίοδο αποθήκευσης και συνεπώς τη σταθερότητα.
• Ενισχύστε τη γεύση και το χρώμα του κόκκινου κρασιού.

Δοσολογία:

0,01~0,06 L.

Μέθοδος Εφαρμογής:

Λόγω της ποικιλομορφίας των ποικιλιών σταφυλιών, του χρόνου «μάζεμα» και της ωρίμανσης, ο οινοποιός πρέπει να καθορίσει τη δοσολογία σύμφωνα με τις πραγματικές τοπικές συνθήκες. Σε περιπτώσεις που τα σταφύλια δεν είναι στριμωγμένα (σφιχτά και δύσκολα στύβονται), άλλο 1ΤΡ3ΤΤο προϊόν της - Συνιστάται Formulated Enzymes for Fruit Slurry γιατί περιέχει περισσότερο αμύλιο. Για φρούτα που είναι ώριμα ή έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο πολυσακχαρίτης μπορεί να αποσυντεθεί σταδιακά από το κυτταρικό τοίχωμα. Η περιεκτικότητα σε πηκτίνη θα αυξηθεί επίσης, επομένως σε αυτές τις περιπτώσεις η δόση θα πρέπει να αυξηθεί ανάλογα.

Παρατηρήσεις:

Εύρος θερμοκρασίας: 20~60°C, βέλτιστη στους 40~50°C.

Εύρος pH 3,0~5,5.

Αποθήκευση:

Αυτό το προϊόν πρέπει να μεταφέρεται και να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Στους 1~10°C, χωρίς ηλιακό φως. Με αυτές τις συνθήκες αποθήκευσης, η διάρκεια ζωής του είναι 18 μήνες.