Βιομηχανία άλφα αμυλάσης ποιότητας τροφίμων σε σκόνη ενζύμου ψωμιού SBE-03FA
Εισαγωγή
Το SBE – 03FA είναι μια μυκητιακή αμυλάση που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αλεύρων και αρτοποιίας. Ζυμώνεται από Aspergillus oryzae, το οποίο μπορεί να διασπάσει τα σωματίδια αμύλου σε μόρια βραχείας αλυσίδας για να επιτύχει δεξτρίνη αμύλου και σακχαροποίηση. Αυτό το προϊόν δεν περιέχει άλλες ενζυμικές δραστηριότητες. Παράγεται σύμφωνα με τα πρότυπα ενζύμων για τρόφιμα που εκδίδονται από τον FDA, τον FAO, τον ΠΟΥ και την UECFA, τα οποία είναι σύμφωνα με την FCC. Το SBE – 03FA μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της ποιότητας του αλευριού και τη δημιουργία εξατομικευμένου αλεύρου. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί απευθείας σε μορφή σκόνης για να βελτιώσει την ποιότητα επεξεργασίας ψωμιών και ψωμιού στον ατμό.
Ορισμός Μονάδας
1 μονάδα μυκητιασικής α-αμυλάσης ισούται με την ποσότητα του ενζύμου που υδρολύει το διαλυτό άμυλο για να παράγει 10 mg αναγωγικής ζάχαρης (γλυκόζη) στους 40℃ και pH 5,0 σε 30 λεπτά.
Χαρακτηριστικά
| Δηλωμένη Δραστηριότητα | 100.000 u/g |
| Οργανισμός Παραγωγής | Aspergillus oryzae |
| Φυσική Μορφή | Σκόνη |
| Χρώμα | Κιτρινωπός. Το χρώμα μπορεί να διαφέρει από παρτίδα σε παρτίδα. Η ένταση του χρώματος δεν αποτελεί ένδειξη ενζυμικής δραστηριότητας. |
| Οσμή | Κανονική μυρωδιά μικροβιακής ζύμωσης. |
Προδιαγραφές
| ΕΙΔΗ | Κατώτερο Όριο | Ανώτερο όριο |
| Ενζυμική Δραστηριότητα | 100.000 u/g | |
| Μόλυβδος | 5 mg/kg | |
| Αρσενικό | 3 mg/kg | |
| Συνολικός Βιώσιμος Αριθμός | 50.000 CFU/g | |
| Κολοβακτηρίδια | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Σαλμονέλα | Δεν ανιχνεύτηκε/25 γρ |
Λειτουργίες & Οφέλη
• Επιταχύνετε τη ζύμωση και μειώστε το χρόνο.
• Βελτιώστε την οργανωτική δομή των ψωμιών και του ψωμιού στον ατμό, αυξάνοντας την εσωτερική απαλότητα και όγκο.
• Βελτιώστε το χρώμα της κρούστας, ενισχύοντας τη συνολική ποιότητα του ψωμιού.
Συνιστώμενη Δοσολογία
Για τη βιομηχανία αρτοποιίας: Η συνιστώμενη δόση είναι 2-4g ανά τόνο αλεύρου. Η βέλτιστη δοσολογία εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού και τις παραμέτρους επεξεργασίας και πρέπει να προσδιορίζεται με δοκιμές ψησίματος ή ατμού. Συνιστάται να ξεκινήσετε τη δοκιμή με τη μικρότερη ποσότητα.
Πακέτο
Προδιαγραφές συσκευασίας: 1 kg / σακούλα.
Αποθήκευση
Best Before: Όταν αποθηκεύεται όπως συνιστάται, το προϊόν χρησιμοποιείται καλύτερα εντός 12 μηνών από την ημερομηνία παράδοσης.
Διάρκεια ζωής: 12 μήνες στους 25℃, με υπολειπόμενη δραστηριότητα ≥90%. Αυξήστε τη δόση μετά τη διάρκεια ζωής.
Συνθήκες αποθήκευσης: Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος σε σφραγισμένο δοχείο, αποφεύγοντας την έκθεση στο ηλιακό φως, τις υψηλές θερμοκρασίες και την υγρασία. Το προϊόν έχει σχεδιαστεί για βέλτιστη σταθερότητα. Η παρατεταμένη αποθήκευση ή οι δυσμενείς συνθήκες, όπως υψηλότερες θερμοκρασίες ή υγρασία, ενδέχεται να απαιτούν υψηλότερη δόση.
Ασφάλεια
Τα ενζυμικά σκευάσματα είναι πρωτεΐνες που μπορεί να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση και να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε ευαισθητοποιημένα άτομα. Η παρατεταμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει μικρό ερεθισμό στο δέρμα, τα μάτια ή τον ρινικό βλεννογόνο, επομένως θα πρέπει να αποφεύγεται η άμεση επαφή με το ανθρώπινο σώμα. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργικές αντιδράσεις στο δέρμα ή τα μάτια, συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
